卷心菜怎样做才好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-23 12:45

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热心网友 时间:2022-04-16 16:12

你好!

其实,卷心菜既可以凉拌吃,也可以炒菜,都很好吃的,做法很灵活的。

下面介绍下:

一: 凉拌卷心菜:

主料:卷心菜400克
辅料:辣椒(红、尖)15克,
调料:盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

做法:

1. 卷心菜洗净后,摘下菜叶部分,梗部则以斜刀切片下;
2. 红辣椒洗切丝备用;
3. 将卷心菜叶装入耐热袋中,松绑袋口,以强微波7分钟煮软后,以冰水浸泡;
4. 卷心菜叶一片片卷成筒状,挤去水分切成约2厘米长,直立排盘,红辣椒丝铺撒菜上;
5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热,取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

二:醋溜卷心菜:(热菜)

主料:卷心菜500克
调料:植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克

做法:

1. 剥去卷心菜老叶,切除根,洗净,切成菱形片状盛放在大盘中;
2. 碗中加入精盐拌匀;
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中,再调拌成卤汁;
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时,将卷心菜挤干水分,下锅快速翻炒数下,视卷心菜五成熟时立即出锅,并沥净水分;
5. 留少许底油,烧至五成热时,投入干辣椒炸出辣味,下入花椒并煸出香味;
6. 再加入葱花、蒜片、姜末,倒入卷心菜一并翻炒,倒入卤汁,搅拌均匀,淋入麻油就好了。

三:麻辣卷心菜:

主料:卷心菜750克
调料:淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,姜5克,花椒2克

做法:

1. 将卷心菜去黄帮老叶,择洗干净,切成2厘米方块;
2. 把100克鲜汤放碗内,加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用;
3. 另用勺放15克油,油热,用蒜片、葱丁、姜末炝锅,随之入辣椒末炒几下;
4. 倒入卷心菜,调好的汁,汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

四: 虾米拌卷心菜:

主料:卷心菜250克,虾米100克
调料:酱油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黄酒10克

做法:

1.圆白菜洗净,切成5厘米见方的小块,放在开水锅中焯一下,去掉生味后立即捞出,凉开水浸凉,盛入碗中。
2.虾米用开水或绍酒发好发透,放在焯过的卷心菜上,适量加点酱油、白糖、醋和香油,拌匀即可。

五:牛肉炒卷心菜:

主料:牛肉 250克,番茄、卷心菜各150克,料酒 3克,盐4克,味精1克,猪油10克。

做法:

1、 将番茄清洗干净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成薄片。

2、 将牛肉洗净,切成薄片,放入干净的锅内,加清水,至能没过牛肉为度,旺火烧开,将浮沫撇去;放入猪油、料酒,烧至牛肉快熟时,再将番茄、卷心菜倒入锅中,炖至皆熟,加入盐、味精,略炖片刻,就可以吃啦。

六: 卷心菜炒腊肉:

主料:卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料:盐、味精、豆豉、色拉油。

做法:

1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段,红尖椒切块。

2.腊肉过水后切成薄片。

3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油,下入腊肉炒香,加适量盐、味精、豆豉,放入圆白菜和青蒜翻炒数下,起锅装盘,摆上红尖椒做装饰即成。

七:青椒炒卷心菜:

主料:卷心菜300克
辅料:青椒75克,胡萝卜40克,
调料:料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,猪油(炼制)40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克

做法:

1. 将卷心菜洗净,沥干水,切成象眼片;
2. 青椒、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片;
3. 葱、姜、蒜均切成细末备用;
4. 锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜末炝锅;
5. 放入圆白菜、料酒,用旺火翻炒,再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒;
6. 加味精,用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油出锅装盘就好了。

谢谢~~~

热心网友 时间:2022-04-16 17:30

手撕,爆炒。
卷心菜手撕成小片(大小个人喜好,方便食用即可),洗净沥干,拍两小颗蒜子。
炒锅烧红,加猪油,油红冒烟后,放卷心菜及蒜一起下锅爆炒,加盐、味精,(根据人个口味控制生、熟程度,本人是喜欢烧得有点小小的烧烧的,不要黑,有点点焦黄)出锅装盘。

热心网友 时间:2022-04-16 19:04

卷心菜的吃法很多,可凉拌、烹炒、做汤、做泡菜。每个人的口味不同,我觉得最好吃的还是手撕包菜。将卷心菜切成两半,用手将叶片一片片撕下来,为了受热均匀,需去掉硬梗后撕成大约两三厘米的小块。锅里倒少许油,放入蒜泥和花椒粉炝锅,如果喜欢吃辣的还可以放入辣椒;迅速倒入撕好的包菜,快速翻炒;炒至卷心菜变软后,加入少许的生抽和醋;再翻炒几下,加入适量盐后,即可出锅了。

卷心菜饼,卷心菜切片,用料理机切成菜碎(用刀切也可以,只是比较麻烦),加少量食盐腌一下,二十分钟后,挤干卷心菜的水,加入少量芝麻酱、盐、花椒粉和蔬之鲜,面包机活好面(水面重量比例约为1:2),面团切成挤子,擀片,包馅(包成包子状,并稍稍按扁),平底锅刷油,小火加热后码入饼,一面上色后翻个面,可以吃啦!

猪油渣炒包菜,卷心菜撕片,白猪肉切片。锅烧热放少许油,白猪肉放入煸炒。炒至出猪油变干,倒出多余的油。放入蒜末、葱头爆香,包菜下锅,大火翻炒。放调料:盐、鸡粉、耗油、生抽。翻炒均匀即可出锅!这种做法很少人吃过吧,对于不喜欢吃辣的,是非常不错的选择!

热心网友 时间:2022-04-16 20:56

先把肉片切丝炒熟,然后把卷心菜切成丝,炒在一起,放盐,鸡精,一点酱油就很好吃了。

热心网友 时间:2022-04-16 23:04

多放肉

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