炸红油怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:45
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热心网友
时间：2023-10-06 21:24
油用的是菜籽油，油里面放有小葱，姜，蒜香叶，八角。第一步就是先把油炸香
炸至发黄就可以捞出丢掉了
捞出后放入辣椒面，我用的是3斤辣椒王，两斤川骄打的面
然后加入豆瓣酱，十三香这个按当地口味加的我都是加半包。豆瓣酱随便什么牌子的我用这个是因为便宜。十三香最好用我的这种
出锅又红又香。10斤4天就用完
将辣椒粉平均分成三份。其中一份装入一个可以耐高温的碗中。
开火，锅内油烧热。
舀一勺油淋在盛有三分之一辣椒粉的碗中，这时辣椒粉在高温油的作用下，发生“哧哧”的声音，并冒出小泡，将辣椒粉和油搅拌均匀
在碗中加入另外三分之一的辣椒粉，待油温降至七成热时，再舀出油淋在辣椒粉上，可以看到辣椒粉又一次起了小泡，辣味也浓了一些，继续搅拌。
把余下的三分之一辣椒粉倒入碗中，等油温至五成热时，再舀出油淋在辣椒粉上，并搅拌均匀。
用油炸过三次后，辣椒的红色显露了，多漂亮的红色呀。
三炸辣椒油，辣椒粉末在不同油温的作用下，呈现不同的状态。一炸香，二炸辣，三炸红，三次炸制，将辣椒的香、辣及颜色，都发挥了出来。想炸出好吃的辣椒油，也要选择好的辣椒。
热心网友
时间：2023-10-06 21:24
一学就会，一做就香的红油秘籍，各位大侠收好了！
