请介绍下三杯干丁小龙虾的家常做法?
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发布时间：2022-04-23 12:45
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热心网友
时间：2023-06-23 03:07
小龙虾500g 花椒3g 干辣椒5g 白胡椒粒3g 香叶5片 五香粉3g 姜片5g 花雕酒100g 二锅头60g 酱油100-120g 盐5g 冰糖/细砂糖30g 清水100g 冰块100g 食用油少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。
剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线开背清洗一次
2.取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透
捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用
3.起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水，下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化
接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用
4.煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时
如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃
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时间：2023-06-23 03:07
做法
将冷冻的小龙虾(Crawfish)加一点米酒，盖上厚纸巾，微波约1分钟或直到小龙虾刚刚好解冻，冲冷水洗去肠泥，沥干备用.
将锅烧热，倒入适量的蔬菜油，爆香葱，姜，蒜后，放入豆干丁用中大火炒至表面焦黄.
放进小龙虾拌炒数下，加一点米酒增香.
将辛香料挑出，加入所有的调味料(麻油，乌醋和白胡椒粉除外)，拌炒均匀直到酱汁浓稠几乎收干.(如果酱汁太浓或偏咸，可以加水调整)放入九层塔炒到香味飘出，
起锅前撒上锅边醋，麻油和胡椒粉即可.
热心网友
时间：2023-06-23 03:08
材料
龙虾 1000克,啤酒 500ml,大葱 80克,生姜 30克,大蒜 1个,八角 3粒,桂皮 5克,香叶 3片,干辣椒 10克,十三香 10克,豆瓣酱 30克,生抽 30克,白糖 10克,盐 适量
做法
买回来的龙虾先冲洗干净然后用盐水泡30分钟左右，盐水既可以杀菌消毒又可以让小龙虾把腮部的脏物吐干净 生姜拍扁切块 大葱切长段 大蒜拍扁剥皮 泡好的龙虾先用刷子将外壳刷洗干净 左手抓紧龙虾，用右手大拇指和食指掐紧尾巴中间的甲片轻轻掰断再慢慢抽出虾线 油烧热放入龙虾，炸红后再继续炸3分钟左右，期间要经常翻动 另起油锅放入八角、桂皮和生姜炒香 放入干辣椒继续炒香 辣椒炒香后放入大蒜继续翻炒 放入豆瓣酱炒出红油 放入龙虾翻炒均匀 沿锅边倒入三分之一的啤酒翻炒 放入大葱、香叶、十三香、生抽、白糖和剩下的啤酒继续翻炒均匀 放入适量的盐，比平时炒菜的时候要多大概2-3倍 小火煮10分钟 完成
