一斤太妃糖的材料配比
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:36
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-13 15:00
用料：淡奶油300克、麦芽糖或者水怡100克、黄油30克、细砂糖150克、海藻糖30克、海盐2克、整粒杏仁130克。
准备一套整形工具，要不切出来不整齐。准备一个温度计。
1、将淡奶油，细砂糖，海藻糖，麦芽糖放入小锅中，这里最好用不粘小奶锅，中小火，用硅胶刮刀不停搅拌，防止粘底。
2、沸腾后，大约110度时，放入黄油，海盐，继续搅拌，这个时候糖还比较稀，不用着急，味道浓郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的。就这样不停搅拌。会越来越浓哒。
3、130度熬到这个状态就可以了，关火。如果你要焦糖色，就熬到160度。
4、倒入杏仁粒，搅拌均匀即可。
5、倒入整形盘，戴好防粘手套，开始整形。整形好放在室外冷却。这里建议不要完全冷却，温温的比较好切，用了模具比较能切整齐。
6、包上一层糯米纸再用糖纸袋塑封好，这样好保存，也方便携带。
