发布网友 发布时间:2022-04-23 12:36
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热心网友 时间:2022-07-09 23:18
用料
淡奶油 400g
水怡或麦芽糖 150g
白砂糖 150g
苦杏仁 200g
杏仁太妃糖的做法
材料:淡奶油、白砂糖、水怡、苦杏仁
1.所有材料放入不粘锅中
2.中火煮开,转中小火继续熬煮,这时不要过度搅拌。
3.至稍微浓稠,这时就需要不停搅拌了,以免糊锅
4.转小火不停搅拌熬煮,会越来越浓稠,直到熬成基本不太能流动的状态,倒入杏仁,继续搅拌均匀,这样便可离火了。喜欢硬点的可以多煮一会。
5.容器(先铺油纸),趁热倒入。
6.稍稍冷却后用锋利刀切块。
7.包上油纸用纸胶带固定。
热心网友 时间:2022-07-10 00:36
1、用料:淡奶油300克、麦芽糖或者水怡100克、黄油30克、细砂糖150克、海藻糖30克、海盐2克、整粒杏仁130克。
2、准备一套整形工具,要不切出来不整齐。准备一个温度计。
3、将淡奶油,细砂糖,海藻糖,麦芽糖放入小锅中,这里最好用不粘小奶锅,中小火,用硅胶刮刀不停搅拌,防止粘底。
4、沸腾后,大约110度时,放入黄油,海盐,继续搅拌,这个时候糖还比较稀,不用着急,味道浓郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的。
5、就这样不停搅拌。会越来越浓哒。
6、130度熬到这个状态就可以了,关火。如果你要焦糖色,就熬到160度。
7、倒入杏仁粒,搅拌均匀即可。
8、倒入整形盘,戴好防粘手套,开始整形。整形好放在室外冷却。
9、这里建议不要完全冷却,温温的比较好切,用了模具比较能切整齐。
10、包上一层糯米纸再用糖纸袋塑封好,这样好保存,也方便携带。