牛柳和牛肉有什么区别?

发布网友 发布时间：2022-04-23 12:36

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热心网友 时间：2022-05-12 09:43

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牛柳和牛肉性质不同。牛柳是牛肉的一部分。牛肉是统称。

牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

扩展资料：

牛肉相关产品包括：

头部肉：眼肉、上脑、外脊。

身部肉： 里脊、腹肉、带油三角肉、带油臀肉、带油牛肩峰、牛仔骨、牛腱子、牛前展、牛后展、胸叉肉、牛前部肉、脖肉、肋条肉、、牛腩。

牛副产品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、气管、心血管、脊髓、胸骨、筋头。

参考资料：百度百科——牛柳

热心网友 时间：2022-05-12 11:01

牛柳也就是牛里脊，是牛肉中的一部分
牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛，但是部位不同做法亦不相同，其中最常用的部位有：
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较乱，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
腿骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧西冷牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。

热心网友 时间：2022-05-12 12:36

他们是*关系，把牛肉切成条就叫牛柳。

热心网友 时间：2022-05-12 14:27

牛柳是片状的吧，比较嫩。。。

热心网友 时间：2022-05-12 16:35

牛柳 是嫩的牛肉