煎饼果子面糊是怎样做的?
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发布时间：2022-04-23 12:40
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热心网友
时间：2023-10-24 06:27
煎饼果子如何做？
热心网友
时间：2023-10-24 06:27
煎饼果子的面糊有多种不同的做法。
山东煎饼果子是很受欢迎的街头小吃，下面来介绍这种小吃的详细制作方法，以及煎饼果子的面糊配方，让你轻松搞定好吃的煎饼果子。
制作好吃的煎饼果子，最关键的步骤就是调制面糊，面糊的好坏直接决定着煎饼果子的口感和品质。但是，煎饼果子常用的面糊配方也非常多，不同配方做出的煎饼果子口感各不相同。以下是煎饼果子常用的经典面糊配方，任你选用。配方中的小麦面粉必须用高筋面粉，买不到高筋面粉就用饺子粉；配方中的玉米面及黄豆面等杂粮粉，必须要面粉一样细腻，否则你做出的煎饼果子口感会很粗糙。
配方1、小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1:1。配方2、小麦面粉300克，玉米面100克，绿豆面25克，荞麦面25克(可不放)，黄豆面25克，面水比例为1:1.1。配方3、小麦面粉100克，绿豆面100克，黄豆面100克，荞麦面100克，玉米面100克，面水比例为1:1.3。配方4、小麦面粉20克，绿豆面80克，清水150克。配方5、小麦面粉40克，绿豆面25克，小米面15克，玉米面15克，黄豆面5克，面水比例配方6、小麦面粉4斤，黄豆面半斤，其它杂粮面半斤（其它杂粮面的比例为玉米面5份：配方7、小麦面粉1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两，面水比例为1:1.3。配方8、小麦面粉4.5份，小米粉10份，绿豆粉3份，面水比例为1:1.3。配方9、小麦面粉60克，玉米面40克，面水比例为1:1.3。配方10、小麦面粉30克，小米粉50克，绿豆粉20克，面水比例是1:1.2。从上述面糊配方中任选一种，按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀（千万别把水一次倒入面粉中，否则累死你也很难再把小面疙瘩搅开）。
热心网友
时间：2023-10-24 06:27
煎饼果子面糊的做法：
1、准备白面。
2、准备玉米面。
3、准备豆面。
4、准备盐。
5、将所有的干粉料混合均匀。
6、加入水。水要缓缓的加入，以免加多了。
7、到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。
8、面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，如图中所示，是大块的粘稠状， 不怎么往下滴。
9、将面糊放置半个小时，即将面糊静置。
10、静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点，东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。
馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子)，所以叫"煎饼馃子"。
煎饼馃子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
热心网友
时间：2023-10-24 06:28
煎饼果子怎么做才能色香味俱全？准备调好的面糊，摊在煎饼机上旋转，加入一个鸡蛋黑芝麻搅拌均匀摊在煎饼上，上面在撒点香花，翻过来再刷点酱，再放点炸脆脆，香肠，包好就可以出炉了。
热心网友
时间：2023-10-24 06:29
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