如何炖腊猪蹄和干豆角
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:52
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懂视网
时间：2022-10-18 05:46
1、腊猪蹄蒸干豆角怎么做：
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出，菜芯入沸水中焯水1分钟备用。锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
2、腊猪蹄制法：
猪手（约1000克）洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，熏12个小时即可。
懂视网
时间：2022-10-25 11:32
1、食材：猪蹄500克，啤酒2听，干豆角50克，生姜1小块，干辣椒3个，花椒1小把，孜然1小撮，八角1个，食盐适量，白糖1勺，食用油适量，料酒1勺。
2、干豆角提前泡发。
3、洗净，捞出沥干水分备用。
4、锅里倒入适量的水，加入猪蹄，生姜2片和料酒，焯水捞出备用。
5、锅里倒入适量的油，放入白糖炒出糖色。
6、放入猪蹄，翻炒均匀，倒入准备的材料。
7、加入啤酒，放入食盐调味。
8、倒入砂锅中，大火煮沸后转中小火煮40分钟，放入豆角煮沸后，再煮20分钟左右即可。
热心网友
时间：2024-01-20 00:20
食材：腊猪蹄适量，干豆角适量，葱结适量，老姜适量，花椒适量，胡椒面适量，鸡精适量，香葱适量，香菜适量。
干豆角炖腊猪蹄的做法步骤
1、提前把干豆角用温水泡发好。
2、泡好后把干豆角捞出，泡干豆角的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄。
3、把香葱和香菜切好备用。
4、锅中倒入清水，放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味，以便炖出来的汤味咸淡适合。
5、焯好腊猪蹄后捞出放入锅中。
6、然后依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒，加入热水没过腊猪蹄。
7、约25分钟，放入干豆角。
8、约25分钟左右腊猪蹄炖好，放气揭盖，把炖好的干豆角腊猪蹄汤中加入少许鸡精，然后盛出装入砂锅中，撒上提前切好的香葱和香菜。
