如何做肉糕
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发布时间：2022-04-23 09:53
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热心网友
时间：2023-02-06 23:30
1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。
2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。
3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在*起固定作用。
4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。
5.稍微放凉后就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。
● 肉馅和糯米的比例基本为1∶1。
● 若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、三角形等各样的形状。
● 要想把糯米糕做好，米的泡发很重要,时间不能少于4小时。因为糯米和肉馅最后是要放在锅上蒸的，米若没有吸足水分，在蒸的过程中便会吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 传统的糯米糕一般
是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。
热心网友
时间：2023-02-07 00:48
原料：
鸡蛋1个、猪肉泥100克。
调味料：
生抽、糖、盐、水、香油。
做法：
1.将所有材料放入一个大碗中，向一个方向和匀，搅打上劲；
2.碗上蒙一层保鲜膜，上笼蒸25分钟，用筷子往上挑，没有稀的东西即熟。
热心网友
时间：2023-02-07 02:22
听说很关键的是，鸡蛋清是和肉调和在一起的，鸡蛋黄是涂在表面的，在湖北有些地方为了喜庆还要涂上红墨水
里面还要添加生粉来增加他的鲜度，还有淀粉，这样可以是她粘在一起
具体的比例（生粉+淀粉）：肉=1：1 其他的调料根据自己喜好
热心网友
时间：2023-02-07 04:14
肉糕
做法:
1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，
2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，
3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋
4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子插进去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看．
热心网友
时间：2023-02-07 06:22
http://zhidao.baidu.com/question/20090880.html
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