炸酱面是怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:10
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热心网友
时间：2022-04-17 00:48
炸酱面怎么做好吃
香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。
炸酱面的做法及配料
炸酱面的配料有五花肉，甜面酱，葱白，大蒜，生姜，先把五花肉切成块状放到旁边备用，五花肉切好后，放到绞肉机里面绞成肉末，挤出来备用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成末，葱白切成末，放到一边备用，锅里面加入适量的油，五花肉末放到锅里面炒，用小火慢慢的翻炒到变色，然后加葱姜蒜炒出香味，加入适量老抽翻炒均匀，再加甜面酱，香味翻炒出来，这样好吃的炸酱就做好了，把面条煮一下，沥干水分和杂酱搭配在一起搅拌均匀以后来吃。
肉末炸酱的做法窍门
制作肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。
炸酱面的营养价值
炸酱面的主要材料就是猪肉，面条，酱油，巴豆或者黄瓜，还有其他的一些材料，面条里面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，容易被身体吸收消化，达到增强免疫力，改善贫血以及平衡营养作用，猪肉又是一种很好的肉食选择，能够达到滋润皮肤，补虚强身效果，它的纤维细软，结缔组织也比较少，所以加工以后非常鲜美。
热心网友
时间：2022-04-17 02:23
付费内容限时免费查看回答面粉500克
辅料鸡蛋1个 食盐1勺 水220克
500克面粉里加入一个鸡蛋
220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的
加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上
在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上
两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推
推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作
干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧
最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好
热心网友
时间：2022-04-17 04:14
炸酱面是我国众多面食中较为重要的一种，被誉为“中国十大面条”足可见其地位。炸酱面的酱是这炸酱面的精髓所在，不同的酱造就出不同的炸酱面，下面一起来做份炸酱面吧。
一、香菇小酱炸酱面
主料：猪肉馅200克 仲景香菇酱30克 豆瓣酱20克 黄瓜1根 胡萝卜半根 香菜1颗 碱面条400克
辅料：花生米60克 葱1颗姜5克 花生油80克 鸡精3克 芝麻油5克 料酒10克 淀粉15克 橄榄油8克
制作工艺：
1.备齐所有食材;猪肉馅、黄瓜、胡萝卜和面条。
2.黄瓜和胡萝卜洗净后用刀切成小丁。
3.热锅冷油烧至六成热时爆香葱姜丝。
4.葱姜丝爆出香味后倒入猪肉馅继续翻炒片刻。
5.直至肉馅变色断生后。
6.加入香菇酱。
7.再加入豆瓣酱。
8.继续翻炒片刻后。
9.加入切好的黄瓜和胡萝卜丁。
10.小火继续慢慢翻炒片刻。
11.直至黄瓜和胡萝卜丁变色后。
12.倒入适量清水。
13.加入鸡精。
14.盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟左右。
15.打开锅盖加入用清水化开的淀粉勾芡。
16.关火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可。
17.锅中倒入适量清水烧开后、加入碱面条。
18.盖上锅盖煮沸。
19.大约煮2分钟左右即可。
20.捞出面条用自来水过一下凉水后沥干水分、放在碗里、用橄榄油拌匀。
21.上面浇上做好的香菇炸酱、我又炸了一些花生米放在上面、不喜欢的忽略不计。
22.*到你木有。
二、土豆炸酱面
主料：带肥猪肉适量 土豆适量 六月鲜豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量
制作工艺：
1.带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末
2.一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用
3.烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香
4.放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒
5.放土豆丁下去煸炒至边缘透明
6.将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟
7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成
8.锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦。
热心网友
时间：2022-04-17 06:22
食材
主料
五花肉300克、大酱1袋、
配料
姜10克、葱10克、生抽2毫升、白糖5克、食用油适量
炸酱面的做法
1、鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；酱和肉的比例可以随自己喜欢，但炸好的酱要有汁才成，否则就成了酱爆肉了；
2、炒锅中加入食用油，尽量多加一些，姜末倒入锅中，小火炒出香味。
3、再将葱末入锅中煸炒出香味；
4、再把切好的肉丁入锅中，炒熟变色、加上生抽2毫升上色后，装盘备用。
5、锅中留底油，小火炒黄酱；
6、根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油可以让颜色红润，比本身的*诱人；加水是因为酱要多熬一会儿，将“酱毛子”味去掉才更能突出酱香；
7、酱熬得很浓稠而且很香了，将肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，口感非常嫩。炸好的酱可以热吃，也可以凉吃，由于够咸度，所以即使放在室温下数天也不会变质；
8、煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，菜码可以随意搭配，豆芽、黄瓜、胡萝卜都可以，这样一道好吃的炸酱面就做好了，
