卤鸭头的香料配料做成【秘方】卖给别人?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:09

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热心网友 时间：2023-09-08 01:38

鸭头10个    腐竹50克    

海带结100克    藕一节    

葱伴侣六月香豆瓣酱3勺    葱伴侣椒麻黄豆酱2勺    

辣椒酱1勺    生抽3勺    

老抽1勺    大料3粒    

桂皮一片    香叶3片    

千里香1克    丁香1克    

草果1粒    小茴香1克    

冰糖10克    红辣椒5个    

花椒10粒    料酒3勺    

葱2根    生姜10克    

追剧必备周黑鸭配方卤鸭头的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。

步骤3

莲藕削皮切片，海带结清洗好备用，干辣椒提前温水泡一下再切小段。

步骤4

鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。

步骤5

锅中加入油，放入葱伴侣六月香豆瓣酱【90天足期发酵而成的原酿好酱，0%添加防腐剂，黄原胶和着色剂。酱香浓郁，体态自然，色泽鲜亮，炒拌焖蘸，样样都行】

步骤6

再放入葱伴侣椒麻黄豆酱【优选青花椒和腌渍辣椒，微辣微麻、醇厚鲜香。经典发酵酱，让家常菜吃出更多新意】

步骤7

紧接着放入辣椒酱、干辣椒段小火炒出香味，加入两碗清水与香料【大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒】煮开。

步骤8

加入生抽3勺、老抽1勺，冰糖。再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。

步骤9

最后15分钟放入腐竹一起炖入味！

步骤10

做好的鸭头与配菜，家人吃了直接竖大拇指。酱香浓郁，一锅都不够分！万能卤味配方可以卤一切想卤的美食！卤味拼盘是追剧最佳标配，香辣***停不下来，再来一根香脆可口的黄瓜直接蘸原酿好酱“葱伴侣六月香豆瓣酱”，那叫一个爽，再搭配一瓶爽口的啤酒，岂不美哉！

追剧必备周黑鸭配方卤鸭头的烹饪技巧

1.泡发腐竹时加温水与一勺盐一勺醋，盐可以让腐竹加快吸收水份，醋可以让泡好的腐竹劲道不软烂。 2.干辣椒温水泡软一下再炒不会糊。