蒸肉包子要生肉还是炒熟的肉?
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:10
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-22 00:09
蒸肉包子要用生肉，以“猪肉大葱馅包子”为例。做法如下：
主料：小麦粉(富强粉，特一粉)500克，猪肉馅400克
辅料：花椒油3汤匙，蚝油 2汤匙，香油 1汤匙，精盐1/2茶匙，酱油2汤匙，姜粉1/2茶匙，骨头汤5汤匙，绵白糖2茶匙，酵母粉1茶匙，大葱2根
做法：
1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。
2.再加入特一粉。
3.启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟。
4.利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末。
5.猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲。
6.加入大葱末。
7.将花椒油，浇在大葱末上。
8.然后将花椒油和大葱末拌匀，这叫葱包油。
9.再加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平，避免出汤。
10.将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘。
11.将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅。
12.捏成包子。
13.全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟。
14.然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅。
热心网友
时间：2023-09-22 00:09
应该用生肉的，只需要多蒸几分钟就可以了。用熟肉的话就没有把肉中的营养物质充分地散入到包子里。
热心网友
时间：2023-09-22 00:10
生熟肉馅，都要经过高温蒸煮后食用，所以生熟肉馅的选择主要是根据个体的口感来决定。新鲜的生肉做的鲜肉包子，肉馅都能结成一块，蒸的时间要长些。
从饮食健康的角度上看：熟肉馅是属于二烹饪加工后的，泛油率高，所以，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。
热心网友
时间：2023-09-22 00:11
生肉，如果要做灌汤包，要加冷冻过的肥肉
