刚采的新鲜花椒可以放冷冻室长时间保鲜吗?
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发布时间：2022-04-23 14:09
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时间：2022-06-06 13:49
展开2全部摘要鲜花椒放入冷库贮藏，不仅能延长保鲜期，还能防止花椒发霉变质，并且冷库还可抑制花椒芽的呼吸强度，减少营养物质的代谢和叶绿素的分解，长期保持花椒的香气、麻味、品质不受影响，从而起到鲜花椒长期保鲜的目的咨询记录 · 回答于2021-06-27刚采的新鲜花椒可以放冷冻室长时间保鲜吗？鲜花椒放入冷库贮藏，不仅能延长保鲜期，还能防止花椒发霉变质，并且冷库还可抑制花椒芽的呼吸强度，减少营养物质的代谢和叶绿素的分解，长期保持花椒的香气、麻味、品质不受影响，从而起到鲜花椒长期保鲜的目的鲜花椒冷库贮藏最适宜的温度是0℃~2℃，相对湿度最好保持在80%—85%，此外，冷库的氧气浓度需设为5%~10%，二氧化碳浓度为5~10%。鲜花椒放在这样的冷库环境中贮藏可保存2个月左右，商品率能达90%以上。
