四川糖醋麻辣鱼的做法视频
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:04
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-22 05:29
糖醋麻辣鱼的做法
用料
草鱼一条
小红泡椒10根
蒜瓣10瓣左右
葱起码五根（看粗细）
辣豆瓣酱两大勺
油多
多的盐，糖，醋，白胡椒粉适量味精（可选）少许
糖醋麻辣鱼的做法
将鱼洗净，用厨房纸擦干，一定要擦干，等下煎鱼的时候鱼才不容易粘锅
放油，多多的放。待油五六成热的时候保持中火，放鱼。油温如果够高的话，鱼放下去会滋啦滋啦响～如果油温不够的话可能鱼就会粘锅了哈( *｀ω´)。鱼放下去后别翻动，等煎至金黄，再翻到另一面煎
鱼放下去后别翻动，等煎至金黄，再翻到另一面煎。啊。。。鱼的嘴唇和牙齿怨念的粘在锅里了(=ﾟωﾟ)ﾉ
煎鱼的时候准备其他配料，蒜切末，泡椒切末。准备好豆瓣酱。取一碗，加入适量醋，汤，少许盐，白胡椒粉和适量的水，搅匀备用。
鱼煎好后捞出放在一边。锅中留底油，小火。
放入蒜末，泡椒末，一定要保持小火，千万不要让蒜末糊了，慢慢煎出香味。
待油色红亮后，放豆瓣炒散，依然保持小火哈
等豆瓣的红油炒出后放入第四步中的料汁，搅匀，中小火煮开
放入煎好的鱼，不断的把汤汁浇到鱼的身上。看鱼的大小，每面大概煮5-8分钟，如果鱼特别大，可能需要煮的久一点(=ﾟωﾟ)ﾉ煮鱼的时候把葱花切好！一定要多多的放葱花！！！
鱼煮好后捞粗来，在汤汁中加入葱花葱花葱花～煮1至2分钟后调整汤汁的味道，盐不够加盐，糖不够加糖，醋不够加醋( *｀ω´)，最后一步勾个薄芡。
最后将汤汁浇在鱼身上
