椰汁为什么是白色的?
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发布时间：2022-04-23 14:06
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-27 11:14
天然的椰子汁确实是无色透明的，因为这些椰子汁都是椰子内部的水，里面没有任何的脂肪，只有含量少于1%的蛋白质以及一些含量十分威少的碳水化合物。除此之外，还有一部分少量的矿物质和维生素。
热心网友
时间：2023-06-27 11:14
椰子是椰子树的果实，是一种热带水果，是外壳有纤维素，内含厚肉质和汁液的大坚果。椰子果所含的汁液，是椰子的“液态胚乳”。随着椰子的成熟椰汁会变得越来越少，而“固态胚乳”即椰肉会逐渐增厚。大部分地区喝到的各种包装的乳白色“椰奶”，是椰子的椰肉“固态胚乳”经过一系列生产工艺流程加工而成的椰肉产品。而打开椰子后直接喝到的透明清亮的、微酸中带点甘甜的椰汁是天然的椰汁。很多喝惯了包装椰奶的人，当有机会打开椰子看到和喝到的并非是乳白香甜的“椰奶”而是如清水般的液体时，自然都会很迷惑。香甜乳白的“椰奶”产品是把椰子中的椰肉刮出烘干或直接热烫磨碎过滤得到椰奶粗品后，再经过加热离心脱脂调配均质乳化等工艺流程加工的产品。虽然椰奶中存在的椰蛋白（球蛋白和清蛋白）和磷脂可以起到乳化剂的作用附着在椰油表面，阻止椰油絮凝、合并而使其自然呈现乳化状态，但是这种天然乳化的稳定性极低，导致加工过程中容易分层，出现奶油层和乳清层分离。
热心网友
时间：2023-06-27 11:14
天然的椰子汁是乳白色的。
其实椰子水代表椰清，椰子汁代表椰子肉压榨后得出的乳白色果汁，也叫椰奶椰浆或椰乳。
另外，椰子肉是否呈现果冻般的质感取决于它的成熟度，椰子在成熟的过程中果肉会逐渐变硬变脆，椰子却是在未老熟是呈现果冻般的质感。
还有，奶茶饮料中所放的椰果不是椰子肉制成,但确实取材于椰子，是由椰清（椰子水）提取制作而成。
因此，市面上卖的椰汁是椰浆，把从果肉榨出来的。如果进一步加工，就可以制成椰奶，是十分常见的植物蛋白饮料。类似的还有豆浆和豆奶。
热心网友
时间：2023-06-27 11:15
直接从椰子倒岀的水是透明的，成白色可能椰子肉粉碎混合的结果。
热心网友
时间：2023-06-27 11:16
新鲜的椰子汁是无色的，椰子肉是白色的。罐装椰子汁不是纯椰子汁，有其他添加剂的所以是白色的。罐装椰子汁为了保存方便以及口感更佳，在制作过程中添加了其他食品添加剂。
