东北酱大骨棒怎么做才能好吃?
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发布时间：2022-04-23 14:12
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时间：2023-10-17 17:26
猪肉的价格是有史以来最贵的一次，对于普通家庭而言，这段时间想吃大棒骨的确有些奢侈，大家都说要吃得过瘾，估计得等到明年春节以后了！当然，偶尔改善一下伙食，适量购买一些它们，还是非常有必要的，尤其对于喜欢吃肉的人来说，它是猪身上最诱人的部位，吃起来既解馋，又过瘾！
回归正题，大棒骨究竟该怎么做好吃？有人极力推荐大骨棒炖酸菜，有些人更为钟爱酱香大棒骨，酱焖的做法既简单，又入味，吃起来酱香味美，香辣过瘾，任何时候出现在餐桌上，它都是最为畅销的家常美味之一，常常是刚端上来，盘子就见底，可以它是多么受大家欢迎的。
制作酱香大棒骨时，家中有条件的会选择老卤来焖制，有些人更喜欢重新来调制汤汁，前者焖出来的滋味自然会好上一些，后者虽然香料的味道会更冲一些，但是可以保证新鲜，具体配制方法，笔者在文中有详细的描述，除了香其酱以外，其它几种佐料都是大家常用的，从口味来讲更适合东北人的饮食习惯。
【食材配料】：大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。
【制作过程】：
1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒，把它清洗干净后（血水不会冒出为止），再将它剁成大块，装入碗中备用，状态如上图所示。
2、起锅烧水，先将剁好的大棒骨冷水下入锅中，同时，放入2-3片生姜，以及少许的料酒进去，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再用凉水冲洗干净，重新装入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后，先放入少量的冰糖，开小火把它炒至枣红色后，再加入适量的开水烧开，炒汤色的时候，记得要勺子不停的搅动，防止它们烧干、烧焦。
4、然后，再倒入提前焯好的大棒骨，汤汁烧开后，再加入适量的葱段、干辣椒、姜片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同时，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺酱油，再来1勺香其酱，继续大火烧开，同时，将多余的浮沫撇干净。
5、多余的浮沫撇干净后，再放入少许的盐、鸡精、十三香（俗称“老王头”）调味，然后，转小火并盖上锅盖，继续炖40分钟，出锅前，再转收干汁水即可，家常版酱香大骨棒制作完成，特点是酱香味美，骨香四溢，汁浓味美，吃完后还会*手指。
【温馨提示】：
1、大棒骨务必保证绝对新鲜，冰冻的成品制作出来的味道会差上好几倍，虽然价格会贵上许多，但是真的是物有所值。
2、香其酱是制作酱香大骨棒的专用的一种酱料，它具有酱香浓郁，鲜美香醇，风味独特等众多特点，非常适合用来焖制食物，尤其是动物性的食材。
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时间：2023-10-17 17:26
猪肉的价格是有史以来最贵的一次，对于普通家庭而言，这段时间想吃大棒骨的确有些奢侈，大家都说要吃得过瘾，估计得等到明年春节以后了！当然，偶尔改善一下伙食，适量购买一些它们，还是非常有必要的，尤其对于喜欢吃肉的人来说，它是猪身上最诱人的部位，吃起来既解馋，又过瘾！
回归正题，大棒骨究竟该怎么做好吃？有人极力推荐大骨棒炖酸菜，有些人更为钟爱酱香大棒骨，酱焖的做法既简单，又入味，吃起来酱香味美，香辣过瘾，任何时候出现在餐桌上，它都是最为畅销的家常美味之一，常常是刚端上来，盘子就见底，可以它是多么受大家欢迎的。
制作酱香大棒骨时，家中有条件的会选择老卤来焖制，有些人更喜欢重新来调制汤汁，前者焖出来的滋味自然会好上一些，后者虽然香料的味道会更冲一些，但是可以保证新鲜，具体配制方法，笔者在文中有详细的描述，除了香其酱以外，其它几种佐料都是大家常用的，从口味来讲更适合东北人的饮食习惯。
【食材配料】：大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。
【制作过程】：
1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒，把它清洗干净后（血水不会冒出为止），再将它剁成大块，装入碗中备用，状态如上图所示。
2、起锅烧水，先将剁好的大棒骨冷水下入锅中，同时，放入2-3片生姜，以及少许的料酒进去，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再用凉水冲洗干净，重新装入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后，先放入少量的冰糖，开小火把它炒至枣红色后，再加入适量的开水烧开，炒汤色的时候，记得要勺子不停的搅动，防止它们烧干、烧焦。
4、然后，再倒入提前焯好的大棒骨，汤汁烧开后，再加入适量的葱段、干辣椒、姜片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同时，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺酱油，再来1勺香其酱，继续大火烧开，同时，将多余的浮沫撇干净。
5、多余的浮沫撇干净后，再放入少许的盐、鸡精、十三香（俗称“老王头”）调味，然后，转小火并盖上锅盖，继续炖40分钟，出锅前，再转收干汁水即可，家常版酱香大骨棒制作完成，特点是酱香味美，骨香四溢，汁浓味美，吃完后还会*手指。
【温馨提示】：
1、大棒骨务必保证绝对新鲜，冰冻的成品制作出来的味道会差上好几倍，虽然价格会贵上许多，但是真的是物有所值。
2、香其酱是制作酱香大骨棒的专用的一种酱料，它具有酱香浓郁，鲜美香醇，风味独特等众多特点，非常适合用来焖制食物，尤其是动物性的食材。
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时间：2023-10-17 17:27
做法：猪棒骨凉水中泡两个小时去血水。然后锅中放棒骨戒，凉水煮开后再煮三分钟，撇去血沫捞出。将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量是原料的三倍。把葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，老抽，冰糖，盐放进锅里盖上盖子中小火焖煮一个小时。放一匙黄豆大酱，再焖煮半小时到40分钟。
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时间：2023-10-17 17:27
东北酱大骨棒想要做的好吃，就在蒸煮出锅之后，一定要抹上大量的酱汁和调料，这样出锅的酱大骨棒才有味道！
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时间：2023-10-17 17:28
酱大骨，调制的酱料就非常重要，豆瓣酱、甜面酱和芝麻酱，都放入碗中，一勺色拉油，碗中的酱料搅拌均匀就行。
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时间：2023-10-17 17:27
做法：猪棒骨凉水中泡两个小时去血水。然后锅中放棒骨戒，凉水煮开后再煮三分钟，撇去血沫捞出。将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量是原料的三倍。把葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，老抽，冰糖，盐放进锅里盖上盖子中小火焖煮一个小时。放一匙黄豆大酱，再焖煮半小时到40分钟。
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时间：2023-10-17 17:27
东北酱大骨棒想要做的好吃，就在蒸煮出锅之后，一定要抹上大量的酱汁和调料，这样出锅的酱大骨棒才有味道！
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时间：2023-10-17 17:28
酱大骨，调制的酱料就非常重要，豆瓣酱、甜面酱和芝麻酱，都放入碗中，一勺色拉油，碗中的酱料搅拌均匀就行。
