澳洲鲍鱼的做法?
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发布时间：2022-04-23 13:39
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懂视网
时间：2022-06-02 23:15
澳洲鲍鱼具有平肝潜阳，除热明目，通淋作用。久服益精明目，滋阴强阳之功效。下面是小编分享的澳鲍的烹饪方法，一起来看看吧。
澳鲍烹饪的食材准备
澳鲍的烹饪步骤
1.主料，鲜澳洲鲍一个600克左右，鸡汤4000克，调料盐味精鸡粉适量，老抽20克，蚝油20克。
2.把澳洲鲍洗净，和壳分开放入盘中
3.油锅放油烧至4成热慢慢炸金黄色捞出后
4.捞出来后，放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时。
5.把鲍鱼捞出来，汤勾芡，收汁。
6.把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上，这道菜就完成了小贴士这道菜很简单，汤一定要慢慢炖才好
鲍鱼的种类
鲍鱼是一种长年生长的海产，一只大鲍鱼，可能需要 10 年以上的生长期，产量不多，故十分矜贵，价钱亦不菲。鲍鱼产地有日本、中东、墨西哥、南非、南美等地，而中国沿海亦有出产以大连及长山岛出产较多，出产的都是盘大鲍，它们的个体较大，呈卵球形;在南海出产杂色鲍和耳鲍等，杂色鲍和盘大鲍的形状相似，但个体较小;耳鲍体形较大，贝壳更像耳朵，它足部的肉最厚，平时贝壳不能完全把它包在裹面。
鲍鱼这珍贵食物，历来皆受皇宫大臣喜好，其烹调时间需达 15 小时之久，而鲍鱼的价值更可达 4-5 万港元，其肉质之珍贵，其细腻之味道，一直以来均深受中国及日本食家之赏识。
若根据处理鲍鱼的方法分类，大致可以分为鲜鲍、冰鲜鲍、乾鲍和罐头鲍 4 大类，当中以乾鲍是指新鲜活鲍鱼，是以存活的状态直接烹调食用的鲍鱼。把鲍鱼制成乾鲍，是日本人的独创秘方，约终 300 多年前的水止助三郎发明，皆因其乾制后易于运送并进贡给清朝皇帝。当中最著名的日本乾鲍包括吉品鲍、禾麻鲍和网鲍，有鲍中之王的称号。鲍鱼被捕捞上岸后，立刻将鲍鱼肉从壳中完整取出，然后浸泡在盐水中约半天，重复以冷热水清洗，再加入盐水煮熟，焙乾后置于太阳下晒制，到达一定程度后，移至阴凉处风干，将鲍鱼反覆晒制及风干，至少一个月的时间方能完成，维收缩后鲍鱼味浓郁，更有溏心的效果，所以制作干鲍的重点便在于去壳、清洗、煮熟、曝晒及风干等过程，因这会直接影响干鲍的品质。经过加工程序处理后的干鲍，保存期较长，方便运输，其味道和口感都比较鲜鲍好。冰鲜鲍同指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成。
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热心网友
时间：2022-06-02 20:23
食材用料
澳洲鲍鱼3只
金沙参2只
鸡翅8只相克食物
金华火腿半块
姜少量相克食物
葱少量相克食物
酱油少量
盐少量
澳洲鲍鱼的做法
1.准备泡发澳洲干鲍鱼。
2.将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
3.中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。
4.将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。
5.在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
6.泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍。
7.准备食材。
8.金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。
9.泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。
10.鸡翅洗干净，飞水备用。
11.将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。
12.金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。
13.将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。
14.3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。
15.起锅～
热心网友
时间：2022-06-02 21:41
蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料:
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法:
1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
清蒸鲍鱼
原料:
鲍鱼200克。
辅料:
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
