熟醉蟹的做法
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发布时间：2022-04-23 14:27
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热心网友
时间：2022-07-14 10:45
首先把螃蟹用水清洗干净，放入锅中加适量的黄酒进行浸泡，然后锅中加入红糖、姜丝和水，大火煮沸换小火60分钟即可。方法如下：
准备材料：大闸蟹 2只、黄酒 适量、生姜 适量、水 适量、红糖 适量。
1、第一步用清水把螃蟹洗干净，沥干水分。
2、锅中放入螃蟹，倒入黄酒，让螃蟹浸泡60分钟。
3、锅中放入红糖，姜丝和水，使用大火煮沸。
4、煮开后换小火炖1小时。
5、取出，这样就做好了。
注意事项：
制作醉蟹的螃蟹需要选择新鲜的活蟹，这样吃起来味道才鲜。
热心网友
时间：2022-07-14 12:19
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原料：活蟹4只(约重600克)，酱油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精盐20克，蒜瓣4个，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
制作：
将活蟹洗刷干净沥水，生姜拍松；取蟹1只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入盐5克和花椒l粒，合上脐盖，然后掰下蟹爪尖1个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐益，使之不能张开。如此一一做完即可装坛，用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身；再将酱油倒入坛内(农历九月300克，天寒时用200克)，加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封，一个星期后即可开坛食用。
热心网友
时间：2022-07-14 14:27
准备食材：雌蟹、花雕酒一瓶、冰糖400g、水、生抽一瓶、味极鲜、白酒、醋、柠檬、香叶、八角、桂皮、甘草、小茴香、花椒、干辣椒、桂花、生姜、红枣、酸梅膏、红茶包。
将花雕酒，白酒，醋以外的材料全部放一起煮开。关火后晾温倒入前面三样材料。捞出材料后放凉。
蒸螃蟹，水开后蒸15分钟。热螃蟹放入凉透的醉蟹汁中。放入冰箱浸透24小时，即可开始享用美味醉蟹。
醉蟹：醉蟹是安徽小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点：芳香无腥，蟹味鲜美 。分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，简单处理后用高度黄酒去污和杀菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹，经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同，又分为红醉和白醉。
醉蟹的历史文化：相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。
醉蟹的食疗作用
①螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
②有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。
③对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
热心网友
时间：2022-07-14 16:52
用料
主料：大闸蟹300克、白酒100毫升
辅料：姜片5克、蒜片5克、葱段一个、线椒1根、小米椒适量、食用油5毫升、花椒5克、干辣椒适量、香叶2片、八角2个、醋15克、生抽15克、白砂糖20克、盐2克、米醋15克
1、姜片5g，蒜片5g，葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。
2、去除大闸蟹脐部污物。
3、倒入食用油，油热放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。
4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐。
5、放入炒好的香料，倒入小米椒，葱段，姜片，蒜片，小米椒、米醋，搅拌均匀。
6、放入大闸蟹，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，即可食用。
7、醉蟹成品。
热心网友
时间：2022-07-14 19:33
上海醉蟹的做法 基本材料
原料：活河蟹500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2.活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
3.食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
热心网友
时间：2022-07-14 22:31
用料
主料：
螃蟹750克
调料：
盐15克
花椒5克
姜5克
黄酒250克
酱油15克
白砂糖5克
步骤
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
热心网友
时间：2022-07-15 01:46
醉蟹的做法：
将河蟹洗净，姜蒜切片，辣椒切段。
将料酒、生抽、老抽、醋、糖、蒜加入碗中。
再将盐、鸡精、八角、桂皮、姜、辣椒放入搅拌均匀。
将河蟹放入料汁中腌制10小时即可。
