腌制腊肉的做法视频
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:27
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-02 07:12
做法：
第一步：腌制腊肉。
买来的腊肉可以选择整块腌，整体一整块来处理，能最大程度锁住肉香，同时也不会过干过柴，只是后期风干过程会耗时较长；
也可以选择切成很多块腌制，成期短，很快就能解馋，方便入味。
在腌制的方法和手法上，有两种：干腌和湿腌。
1、干腌。
干腌的话，如名称所言，所需汁水类调料较少，比较简单明朗，直接把干食盐均匀涂在猪肉表面，利用高浓度盐能产生渗析作用的原理，干腌同样可以“除湿”，鲜肉中的水分会在食盐和时间的作用下一点一点被腌制出来，水出来了，味道就进去了，也有利于提前为后期风干步骤创造出来有利的无水环境，减少细菌滋生，有利于长时间保存。干腌通常半周即可。
热心网友
时间：2022-05-02 08:30
腌制腊肉的做法其实是非常简单的，就是把买回来的鲜肉，放入盐和佐料腌制好以后，放入伪音的地方即可。
