怎样才能把肉片切的很薄
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发布时间：2022-02-24 00:29
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时间：2022-02-24 01:58
平时切肉如果想切得很薄的话，一把比较快的刀肯定是必须的，其次可以把肉放在冰箱里冰冻半小时到40分钟左右（视猪肉大小而定）再取出来能好切一些。
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时间：2022-02-24 03:16
冰冻肉，然后在刚刚冻住没多长时间，去切，很好切。如果是羊肉，可以用特制的刨刀去刨。
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时间：2022-02-24 04:51
把肉冻一下，再切，像羊肉卷就是冻的，再用机器削！当然，自己切稍微冻一下就可以了，不然冻的狠了，就切不动了！
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时间：2022-02-24 06:42
1、把肉修成矩形
2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。
3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉（冷冻的切就会），肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。
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时间：2022-02-24 08:50
切肉丝，要一把轻快的薄菜刀;依据肉丝长度需要,切下一段脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可.不过切之前应注意选择肉丝方向,俗话说,横切牛羊竖切猪.切肉片，刀一定要快！尤其是鲜肉，不然很难切！切肉不要顺肉的的纹路切，一定逆着纹路切！不然吃的时候会塞牙！切成片以后可改刀切成肉丝！要是冻得肉就稍化开一点切，这样不费力也可以切得更薄，要想肉嫩，可以在切好的肉片上用刀背轻轻砸几下，这样可把肉的纹路砸的更碎一些，也就更嫩。不过不要砸烂了呦。
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时间：2022-02-24 11:15
把肉放在冷冻室当中，冻的稍微有点硬了，然后切成片就很薄了。
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时间：2022-02-24 13:56
首先要有冰箱还有一把沉一点的刀，再加上娴熟的巧劲！步骤:1、先把肉霜冻（急冻）成硬块，再冷却（解冻）成表面水滴时用沉刀“压切”，需要巧用暗劲下压，别用锯切（就是来回反复割）！熟了，想多薄就多薄，条件允许情况下多练练，注意安全！
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时间：2022-02-24 16:54
冷冻后的肉可以切得很薄,如果动作迅速且需切的肉少在切的过程是不会流出血水的,但是肉解冻后还是会有血水的!虽然这样切出的肉很薄,可是肉的口感已经大大降低了,而且也不够甜!如果想吃到鲜艳美味且很薄的肉片建议选一把较薄的刀没事的时候多练练，或者采用剁的手法，会有所收获的！！
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时间：2022-02-24 20:09
把肉放在冷冻室当中，冻的稍微有点硬了，然后切成片就很薄了。不过这样的话口感不及新鲜肉的口感好，刀工不是一天两天就可以练成的，需要时间的磨练，速成法就是前面说的方法，望采纳
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时间：2022-02-24 23:40
1、将大块肉切成长条状；
2、将长条状肉放冰箱冷冻30分钟左右，肉体变硬即可；
3、取出冷冻过的肉，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直；
4、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平，一边来回拉动一边往里推，这样切出的肉片厚薄均匀整齐。
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时间：2022-02-25 03:28
把肉切的很薄？涮羊肉的羊肉片那种吗？
如果是这样，需要把肉冷冻，然后用切肉片的机器切，或者用刮皮器，注意安全。
如果是切薄一些的炒菜肉片，你需要一把锋利的切刀，和冷冻的肉（只要化的别太开就好），然后就是靠技术了。开始切肯定会慢，但是熟能生巧。
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时间：2022-02-25 07:33
你可以吧肉先放冰箱里急冻一下，当肉被冻得有点硬度后再来切，就会比较容易切成薄片
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时间：2022-02-25 11:54
具体方法：
1、把肉修成矩形
2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。
3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制。
需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉（冷冻的切就会），肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底
热心网友
时间：2022-02-25 21:27
买来的肉先速冻
速冻的不要太久
如果太硬刀切不动容易打滑
太硬的肉可以先泡在水了解冻一会
这样就可以切出又薄又有型的肉片了
吃火锅的时候点的羊肉卷牛肉卷是一样的
