蒸熟的大蒜蒸12天变黑能排毒

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:27

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-07-18 08:44

黑蒜，不是大蒜的新品种，而是一种加工品。

黑蒜最早在1997年，由日本人KIM发明，经过20年的技术改进，黑蒜的制作技术已经比较成熟，简单说，就是把我们平常吃的大蒜发酵，在高温高湿的条件下，发酵60天左右，中间经历一系列的酶促和非酶褐变反应后，使得白色的大蒜最终变为黑色。

黑蒜是大蒜经过发酵得到，经过甚至高达90度高温发酵60天之后，大蒜连颜色都变了，里面的营养成分肯定也发生翻天覆地的变化了。

最显著的变化是，蒜味低了，甚至没了，这一定程度上代表最要的大蒜素含量急剧降低，而且大蒜素很不稳定，很容易在加热条件下转变成容易挥发的含硫化合物。也就是说，黑蒜的杀菌效果，就像是大蒜煮熟了吃一样，几乎没什么杀菌效果了。这其实也从研究报道中得到了证实，几乎没有关于黑蒜杀菌的报道。

经过发酵之后的黑蒜，营养素的种类和含量变化很大：黑蒜比普通大蒜的水分、脂肪等有显著降低，但碳水化合物含量明显升高了，也是因为水分含量少了，微量元素含量有了一定的提高，而变化最显著的应该是维生素，至少为大蒜的2倍以上。

祛除肝毒？

肝毒和排毒的说法，不管是中医还是西医，都是不存在的。但是这个"毒"仿佛又有所指，中医认为，"邪之所凑，其气必虚"，各类代谢产物蓄积在体内会使人体某些器官的功能失调。

肝脏有强大的肝药酶系统，比如吃进去的药物，喝酒去的酒精等，肝脏都有办法把它们一一转化并清除。正常情况下，肝脏是不会"中毒"的，但是一旦超过了解毒能力，肝脏就会受到损伤。祛除肝毒，大概就是指让受损伤的肝脏恢复健康吧。

黑蒜能使帮辅助受损肝脏恢复健康吗？

1、黑蒜大蒜素和含硫化合物等有效物质已经很少了，而且*一次顶多吃3~5头黑蒜，从量上讲，根本达不到效果，还不如吃点高蛋白的食物来的实在。

2、肝脏受损的原因很多，如果是酒精、药物等损伤，通过吃黑蒜恢复肯定是不行的，但如果是健康人群作为日常的保健，当然是可以的，理论依据是黑蒜抗氧化物质含量增多，或许能帮助机体抵抗一下细胞癌变的可能，当然也只是或许。

需注意的：

不管是大蒜还是黑蒜，属于辛辣刺激性食物，对于可能正在服药或者接受治疗的患者，服用大蒜就可能会影响药物的疗效，甚至出现一些副作用。

上面讲了一些关于黑蒜的价值，大家不需要太过于迷恋黑蒜的保健价值，喜欢吃黑蒜的朋友，过过嘴瘾就可以了。

生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

热心网友 时间：2023-07-18 08:45

黑蒜是不能去除肝毒的，但是它有很好的抗肝毒作用，而且营养价值并没有白蒜高，只是部分功效增强了而已。

热心网友 时间：2023-07-18 08:45

黑蒜并不能祛肝毒，与白蒜相比，黑蒜更有营养，因为黑蒜含有的微量元素和氨基酸含量更高。

热心网友 时间：2023-07-18 08:46

黑蒜确实能够达到去肝毒的功能，和白蒜相比较的话，黑蒜当中含有的水分和脂肪会更少，微量元素要比白蒜多很多

热心网友 时间：2023-07-18 08:47

黑蒜不可以祛肝毒，肝毒是一种特别顽固的毒素。想要祛肝毒，只能用中草药，黑蒜只是一种配料。