凉皮的面粉到底要不要有洗面的过程啊？
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发布时间：2022-04-22 02:28
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热心网友
时间：2023-12-07 04:35
做凉皮时，到底要不要洗面？具体该怎么制作呢？做凉皮时洗面是把醒好的面浆放入水里根据揉搓，使面筋和淀粉渐渐地提取出来，淀粉融解于水时使水地愈来愈粘稠，这种粘稠的淀粉水就是用于蒸面皮的面浆。想做好凉面，洗面筋是很关键的一步，没有什么快速的方法，还得按照传统的方法来洗。那般做出来的凉面才会薄、筋、光。先和好面。和面前放一点盐，面和好后醒三十分钟。
把醒好的面放入盆中加入适量的水，轻轻的揉。不要用力的抓，防止面浆散去不大好洗。那般不断洗五六次，每一次洗完的面浆都过滤一下，那般不易把水面筋和面浆混上一起，蒸出的凉面光。把洗好的面浆堆积四个小时，还能够时间更久一些。丢掉上面的黄液，用饭勺充裕搅拌均匀，这样就可以上锅蒸了。用大一锅把水烧开，凉面过油，舀适度面浆均匀的张开放入锅中。大火蒸两到三分钟，面浆熟烂有很多的气泡凉面就行啦。
准备一盆冷水。把凉面筋从锅中取出来放入凉水盆中，让它快速的制冷。那般凉面就蒸熟了再加上本身喜欢的菜和调味品，就可以享受了。洗面是把醒好的面浆放入水里根据揉弄，使水面筋和木薯淀粉渐渐地提取出来，木薯淀粉融解于水时使水渐渐地愈来愈粘稠，这种粘稠的淀粉水就是用于蒸面皮的面浆。
面粉放入一个盆子里接着放入恰当的食盐，分次倒入恰当的凉水,水和全麦面粉的占有率大约是2:1,水一定要分次加上，每次都要各个方面的搅拌均匀,而且要顺着- -个视角进行搅拌,那般调准的...接着准备充分-个环境整洁的密封瓶,把搅好的面糊过滤进密封瓶里，将过滤好的面大碱放入家用冰箱...第二天，水中的全麦面粉会堆积究竟端,.上面是凉水，大伙儿把水丢掉，但是无须全部丢掉，适当的少...然后把底端全麦面粉拌和，不锈钢蒸锅中烧开适度的水，准备充分一个蒸凉皮的洗脸盆，舀上一勺面糊缓缓的放进锅中，1分钟后拿出来过凉水，出锅就可以了。
热心网友
时间：2023-12-07 04:36
我认为是需要的，就是把淀粉和酵母粉充分融合在一起，弄出一个面团，然后再放进清水里泡半个小时左右。
热心网友
时间：2023-12-07 04:36
当然是要洗面，这样才可以让做出来的，凉皮儿味道比较清凉些。制作方式就是把发酵好的白面放入水中进行清洗。然后进行多次清洗，然后将清洗之后的水放在盘子里凝固就可以。
热心网友
时间：2023-12-07 04:37
做凉皮儿的时候当然应该洗面；把面和好之后取一个盆子放入凉水，然后把面团放在凉水中洗，直到洗不出白色的面浆之后，然后把面浆沉淀，把沉淀的面浆留好，取一个盘子，然后倒入适量的面浆，上锅蒸10秒到15秒，这样凉皮儿就做好了，在加入自己喜欢的调料就可食用。
