发布网友 发布时间:2022-04-22 02:16
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热心网友 时间:2023-07-11 00:21
吃螃蟹忌口什么东西
吃螃蟹忌口什么东西,螃蟹都是寒气比较重的,而且螃蟹,我们好多人都见过,也吃过。它也算是一种名贵的海鲜。一般人们都会选择去吃正宗的大闸蟹。以下是吃螃蟹忌口什么东西。
1、吃完螃蟹不能吃红薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜,考虑是主要这两种食物都是凉性的,胃肠道不好的人很容易腹泻。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物,所以两者一起吃容易伤及脾胃,体质虚弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
与柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名医别录》中记载:“梨性冷利,多食损人”。和上面讲到的柿子一样,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平,脂肪含量达45%,是属于较为油腻的食物。油腻之物遇冷利之物易致腹泻,所以吃完螃蟹不能吃花生,肠胃虚弱者尤应牢记,不要贪一时口腹之欲而伤身。
吃螃蟹的禁忌有:
1、消化道炎症,腹泻,过敏体质者及孕妇不宜食用。
2、醉蟹、未熟透的蟹也不易食用,因熟透后再吃。
3、死蟹不能吃,当螃蟹垂死或已死时,体内蛋白质会分解并产生有毒物质组胺,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
4、螃蟹性凉,宜配合性温热的生姜同食,有助于消化。
5、螃蟹四种东西不能吃,蟹肠存有污物,蟹胃存有腐蚀物质,蟹缌不清洁,蟹心含有一定毒素。
螃蟹虽然味道鲜美,但寒性强,肠胃虚弱者易少吃或不吃,以免引起腹痛和腹泻。螃蟹不易和茶水、柿子一起吃,茶水和生柿子里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物质,使人出现腹痛、呕吐,甚至胃结石、急性肠梗阻。
螃蟹也不适合和梨、花生仁等食物一起食用,由于梨性寒,蟹更属冷寒,二者同食伤人肠胃。花生仁性虽甘平,但脂肪含量比较高,高脂肪油腻的食物遭遇寒性食物容易导致腹泻,所以吃螃蟹最好是喝上一杯姜茶祛寒或喝点黄酒也可以祛寒。
螃蟹的种类
1、青蟹
青蟹的生长速度较快,9~10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交-配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
另外,膏蟹指的是青蟹中的雌蟹,外形较大,螯粗壮圆润,通体颜色青绿色,腹部却显现红褐色,肉质紧实香甜,纤维较明显,蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素,有破瘀消食的功效,并且可以帮助病后复原,对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴,或煲粥。
2、梭子蟹
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种,个大肉足,在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名,通体青灰。它的肉质鲜美,富含维生素A,蛋白质、脂肪的含量较高,还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。
3、珍宝蟹
珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。
珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。
螃蟹忌口食物有主要有红薯和柿子,同时还包括花生和蜂蜜。
1、红薯:这是属于一种比较常见的食物,但是和螃蟹同时吃,很可能会引起腹部疼痛和腹泻,甚至还会出现结石,对于自身的健康也是不利的。
2、柿子:柿子和螃蟹都是属于一种寒凉性的`食物,一起吃很可能会损伤脾胃。另外柿子当中含有一些鞣酸成分,而螃蟹当中含有大量的蛋白质,这两种成分在结合后会形成鞣酸蛋白,而且特别不容易被肠胃道吸收和消化,甚至还会出现腹部疼痛和腹泻、呕吐等。
3、花生:花生是属于一种比较油腻的食物,而且脂肪含量比较高,而和螃蟹共同食用后很可能会引起腹泻。
4、蜂蜜:蜂蜜和螃蟹都是属于凉性的,如果自身的胃肠道不好很可能会出现腹泻。
螃蟹的种类是非常多的,主要包括梭子蟹或者是青蟹等,而且在挑选螃蟹的时候,一定要观察色泽和重量,同时还需要观察螃蟹是否出现腥臭味或者是腐坏。螃蟹在购买后一定要及时的食用,因为长时间存放很可能会出现变质,也会导致里面的营养物质流失。
螃蟹的选购方法
螃蟹是甲壳类动物,它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。
一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已*变质,不能再食用。食用*变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。