杭州酱鸭怎么烧好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:12
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-18 04:03
具体步骤
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第一步
1.既然是酱鸭，鸭子是一定的。 鸭子，拔毛，洗净。用食盐均匀涂抹在鸭子上，里里外外都要抹上。
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第二步
2.涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方（或在阳光下），风干12小时，只到鸭子完全干透。
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第三步
3.准备丁香、小茴香、桂皮、冰糖、酱油。
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第四步
4.将步骤3全部放在可以放得下整子鸭的锅内，倒入酱油。
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第五步
5.酱油大火烧开，把风干的鸭子整子浸泡在酱油里12小时。
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第六步
6.浸泡好的鸭子，再风干12个小时。
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第七步
7.淋上适量料酒，鸭子皮均匀涂抹上砂糖，放上葱段，蒜泥。用袋子包住，放入蒸锅中，大火蒸半个小时。即可出锅享用。
热心网友
时间：2023-10-18 04:04
需要准备一只干净的鸭子，适量酱油，绍酒，生姜，白糖，葱段，桂皮，先把鸭子宰杀处理好，清洗干净以后把内脏去除，把食管气管全部都去除，清洗干净以后，鸭掌去除，用一个小铁钩把鼻孔的地方勾住，然后挂在通风阴凉的地方，准备一些精盐，再准备一些火鞘，搅拌均匀以后涂抹在鸭子表面，在鸭嘴以及宰杀开口的地方塞一些拌料，再把鸭头扭到胸前，夹在右腋下，放到缸里面，用一个竹架架住，用大石头给压住，大概需要腌制12个小时，把里面的卤水给倒干净，然后放进缸里面加一些酱油浸泡，再放上竹架，用大石头压住，再腌制24个小时翻身，再过24个小时就可以拿出来，鸭鼻孔里面用一个细的麻绳给穿起来两头打结，用一个竹子弯成弧形，从腹部刀口的地方放进肚子里面，让鸭腔向两边撑开，用腌过的酱油加入适量的水煮开，浮沫撇掉，把鸭子放进去，卤水不断的浇在鸭子身体上面，一直到鸭子呈现绛红色就可以捞出来沥干，在太阳底下晒2到3天就可以吃，吃之前就可以把鸭子放到大盆子里面淋上一些绍酒，生姜大葱白汤，放到蒸笼中蒸制，把里面的卤水倒出来，冷却以后就可以切片装盘。
杭州酱鸭的营养价值
杭州酱鸭里面含有非常丰富的维生素e以及b族维生素，能够抵抗脚气疾病，还可以抵抗衰老，多种炎症以及神经炎里面还含有很多烟酸成分，是构成身体里面重要的成分，各种各样的酱鸭成品对于心肌梗死等心脏疾病有着很好的保护效果。
