发布网友 发布时间:2022-04-22 02:12
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热心网友 时间:2023-06-23 12:50
原料:带肉猪腿大棒骨1根(大概1500克)葱姜适量。
料汁:葱,姜,蒜各40克,生抽50克,盐1克,味精1克,食用油100ml,肉骨汤100ml。
做法:
1,腿骨买时候让店家给剁成大块儿,回来清洗干净。我买的是整根的带肉大棒骨,肉很厚的那种。不带皮的。
2,清洗好的腿骨放入电炖锅中。
3,加入葱结,姜片。
4,覆过肉的清水。
5,选择筒骨汤模式,加时到3小时,口感选择浓郁。因为没有焯水,所以要在汤将要沸时撇去浮沫。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。
6,时间到,进入保温模式。
7,已经煮到骨肉分 离的状态了,将煮好的肉取出晾着。
8,开始准备蘸汁,葱,姜,蒜各40克,清理干净。
9,分别剁成细细的末。一定要剁细。
10,将剁好的材料盛入碗中。
11,加入生抽50ml。
12,加入1克盐,1克味精,
13,100ml食用油,烧热至冒烟的状态。
14,趁热浇入蘸料中,快速拌匀。
15,盛100ml肉骨汤浇入料汁中,调匀。
16,晾好的骨头将肉剔下来,蘸汁,或浇汁食用。
17,骨汤撇去浮油加盐调味可以直接喝,也可以煮面,煮火锅做高汤使用。