怎样熬骨头汤
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发布时间：2022-04-22 02:09
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热心网友
时间：2022-07-03 19:15
怎样熬骨头汤最有营养
1、怎样熬骨头汤最有营养
将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。
将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。
用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
2、骨头汤要熬多长时间
首先我们要先了解排骨汤熬煮的最佳时间,一般如果是猪排骨,先将水烧开,然后小火熬煮2小时-4小时就可以了,一般4小时的营养价值最高,最养生滋补,不过如果你想要喝汤吃排骨,那一般炖煮2小时即可。
但如果是你想要熬煮牛骨,那建议大家熬煮3小时,因为牛骨中含有的钙以及营养元素更多,因此需要更多时间熬煮才能进步,可以先冷水下锅煮至水有一点点开就捞出,再熬汤。大家要注意骨骼里面的钙质是不会随着温度和时间而分解的,千万别认为煮的越久就越营养。
3、怎样挑选猪骨头煲骨头汤
拿起来先闻闻,拿鼻子闻闻有没有怪味道,因为新鲜的肉是没有任何臭味道的,只是有一点肉味。
看色泽,骨头的地方如果有点发白,没有血色,就是不新鲜的。
手触摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鲜的。
拿手指按压骨头,如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下骨头表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。
选猪骨头要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
骨头汤的做法大全
1、鲜虾什锦猪骨汤
原料:娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。
做法:猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。锅中加水,放入焯好水的猪骨,放入拍散的姜,葱,加醋1-2滴。娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。大火烧开后中小火慢炖2-3小时。加牛奶一小勺,烧开即成骨汤什锦锅。
2、紫菜鱼丸猪骨汤
原料:猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。
做法:猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。锅中加水,倒入猪骨,煮滚。放入洗净的鱼丸,当鱼丸飘起来后,放入紫菜。大火煮开后转小火慢炖1-2小时。最后加入海鲜粉、盐调味即可。
3、白萝卜牡蛎猪骨汤
原料:猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐。
做法:把猪骨和牡蛎洗净,和冷水一起放在汤煲里。烧开后煮沸2分钟,舀出浮沫。萝卜削皮切块,放入锅中。大火煮开后,转小火煲90分钟,食用前加盐调味即可。
天天喝骨头汤到底好不好
时下很多人喜欢喝骨头汤,甚至天天喝,认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中,把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知,吸进去的不是钙,而是大量的胆固醇。
事实上,骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,很难溶于水,不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间,都不能增加骨头汤的含钙量。
用骨头熬成的汤,里面最多的是脂肪,消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲,增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。
但是,如果天天喝骨头汤容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者。
另外,饭前喝骨头昂虽然能将口腔、食道润滑一下,防止干硬食物刺激消化道粘膜,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。但饭后喝汤,易将原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,反而对消化吸收不太有利。因此如果长期饭后喝骨头汤,将会引起一些消化道疾病。
所以,选择骨头汤进补,还要因人而异,切忌过量,更不要天天喝。
热心网友
时间：2022-07-03 20:33
骨头砍开，或砸破，洗净，加水入锅。大火烧开后撇去浮沫，或者另换水。烧开后转小火慢慢煮吧。看你熬汤做什么吧。我做的时候，这时候加入老姜一块(拍一下），大葱一根，花椒若干粒。这样又除腥又增香。基本上熬了两个小时就可以把汤盛出使用了（比如用来煮素菜汤，很不错哟）。值得一提的是，第一次可以加稍多的水熬，这样第一次汤没用完，剩下少许，可以继续加入清水熬煮。根据我的经验，第一次的汤是清亮的。继续加水熬二三次后，汤就会熬成那种雪白的颜色了，要充分利用骨头的话可以这样做。汤锅可以稍大一点，后面可以再加入新的骨头，前面的骨头视情况拣出。要是家里有那种不间断的小火最好了呵呵。大的电饭煲都可以的，烧开后换成保温；隔一段时间再加温煮一下，基本保持微开。又好又省能源。以前使用蜂窝煤炉子，现在都成历史遗迹了。
热心网友
时间：2022-07-03 22:08
把骨头洗净，焯水，再洗，多洗几遍，锅内放入大量的水，把骨头放入锅内，大火烧开，小火熬两个小时
热心网友
时间：2022-07-03 23:59
先要肉类焯水，把血水和污物*出来。然后放放药材放肉下去。开锅前放几粒枸杞
