西红柿的烹饪方法有哪几种??

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:10

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热心网友 时间:2024-01-03 00:16

提供点菜谱:

西红柿炖豆腐:
此菜营养丰富

1)将西红柿洗净切片,锅底坐油少许,下锅扁炒,注意火候不可太大,约7、8分钟,到西红柿炒成汤汁状

2)豆腐切条,下西红柿原汤中,添适量水,加盐,加火炖开,改中小火慢炖,约30分钟左右,收汤既可。

原料:西红柿两三个(可以多加),豆腐一块,油盐稍许。

关键操作:西红柿炒汤火候;豆腐放入西红柿汤后,先要注意加水不要太多,适量,其次要注意多次去
翻搅,避免豆腐沾锅。
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1)西红柿拌凉面:

将西红柿切片,如上之法炒熬成汤汁状,(注意不可以添水)加盐;然后将煮熟面条捞出入盘,将熬成的
西红柿汁浇面上搅拌成凉面,可口爽滑,有营养。

2)西红柿汤面:西红柿炒熬成汤后,加适量水,下面条,加盐,连汤带面食用。

西红柿的个数一般需两三个,根据个人口味可以多加。
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法国名菜红汁黄瓜。
嫩黄瓜500克,鲜西红柿2个,酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣酱油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、盐各适量。

【制作过程】
1、 黄瓜洗净,去蒂,消毒,切丁;鲜西红柿去皮,切块;青蒜摘洗干净,切末;小茴香炒熟、压碎。

2、 将酸奶酪放碗内搅拌均匀,放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀,调好口味,放入冰箱中保存。随吃随取。
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软炸番茄

原料】
西红柿250克,鸡蛋3个,豆油750克(实耗50克),精盐2克,右粉25克,酱油30克,淀粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大葱15克,芝麻油16克

制作过程】
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中,搅拌均匀成渍汁,待用

2、再把西红柿洗净,用开水烫后,去皮,去蒂,剖开去籽,切成2厘米厚的片,然后在西红片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微*时,用漏勺捞出,控油

3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊

4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微*时,用漏勺捞出,控油

5、食用时,趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可
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西红柿黄焖牛肉

西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克。

【制作过程】
1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。

2.炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火?一会儿,用水淀粉勾芡,炒均匀后出锅。
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锅塌番茄

【原料】
西红柿500克,鸡蛋2个,面粉50在我,豆油100克,精盐2克,白糖10克,味精2克,芝麻油5克,大葱10克,生姜5克,料酒15克,鸡汤250毫升,芝麻(焙好)

【制作过程】
1、把西红柿洗净,用开水烫约2分钟后,去皮,切开,去蒂,去籽,然后切成2厘米厚的片,撒上少许精盐,腌渍入味

2、大葱、生姜去皮,洗净,切成碎末,待用

3、再把鸡蛋打入碗内,抽打起泡。将炒锅净后,烧热,放入豆油,待油烧至四五成热时,把西红柿两面蘸上面粉,再蘸匀鸡蛋液,逐片下入油锅中,将两面均煎成金*

4、炒锅中,取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖,用旺火将汤烧开,放入煎西红柿片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,当汤汁收干时,淋入芝麻油,入盘,撒上焙好的芝麻,即可。
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猪肝炒西红柿

特点:含铁量高。

主料:猪肝、西红柿、

做法:
1.把猪肝切成末状,越细越好。

2.将三分之一个西红柿切成小块状,备用。

3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒,放入料酒几滴,去腥味。

4.加入西红柿一起翻炒几下,加入少许的盐即可。
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西红柿炒肉末

原料:
瘦猪肉25克,西红柿40克,粉皮60克,植物油20克,酱油、精盐各适量,葱、姜末各少许。

制作:
1.将猪肉洗净,剁成碎末;西红柿洗净,用开水烫一下,去皮去籽切成小块;粉皮切成小片。

2.锅置火上,放入油烧热,下入葱姜末炝锅,再将肉末放入炒散,加入酱油、精盐略炒,投入西红柿炒几下,再投入粉皮,用旺火快炒几下即成。
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番茄鱼

材料:鱼一斤半,一罐番茄酱。大番茄一个,土豆一个

做法:
A.鱼去头去骨,鱼肉切大薄片。

B.鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤。

C.番茄切成茸;土豆切成小粒,最好是压成土豆泥。 鱼片用料酒(稍多),盐,白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。

D.净锅热油,6成热时,姜末放入炒香,跟着番茄茸土豆泥都放进去,翻炒均匀。一罐番茄酱倒入,翻搅均匀,小火炒至起沙。

E.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入,加适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖,熬几分钟。将鱼片放入,滑散。待鱼片变白,撒上够量的葱花就可以起锅了
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鸡肉番茄羹

材料:
鸡肉--50克 洋葱--1/8个 胡萝卜--1/10个 番茄汤--100克 黄油--1小匙 盐--若干
做法:
1、将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
2、煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。
3、捞出的鸡肉撕成细丝重新放入作法(2)中。
4、加盐、黄油调味
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玉米番茄羹

用料:
西红柿500克,玉米酱罐头1个,奶油1大匙,精盐、味精、生粉各适量,香菜少许。
制作方法:
1.西红柿去皮切成丁;玉米酱罐头1个,奶油一大匙,精盐、味精、生粉各适量,香菜少许。
2.净锅置火上,掺入清水烧沸,先下入玉米酱稍煮一下,再倒入西红柿丁,续烧至沸后改小火,将奶油徐徐下入锅中,调入精盐、味精,最后用生粉勾薄芡,起锅盛入玻璃窝盘中,撒上香菜即成。
特点:
咸甜酸香,汤浓味美。
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银耳番茄羹

用料:银耳50g(野生银耳15g),番茄100g,冰糖适量。

制法:先将银耳用水泡发、洗净,然后放入砂锅中,熬至浓稠、酥软,再将番茄洗净去皮、籽,切碎捣烂,放入银耳羹中煮开,加冰糖适量调味。

效用:银耳滋阴润肺,番茄清热解毒,生津利咽,加冰糖成羹,酸甜可口,富於营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。

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食疗菜谱

◆ 番茄炒丝瓜
主料:番茄250克,丝瓜250克,黑木耳10克,精盐适量。
作法:(1)番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块装好备用。(2)丝瓜去皮洗净,切成菱形片装好备用。(3)黑木耳水发后,撕碎装好备用。(4)炒锅置旺火上,锅热,投下番茄、丝瓜块略炒几下,再加入木耳同炒,下精盐,炒匀,加盖稍焖至熟,调味。
作用:清肝平阳,凉血活血,生津安神。
食法:可用于佐餐或单食,早、晚各1次。
主治:高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕,头胀痛,耳鸣,易怒,失眠多梦,脉弦数等。

◆ 番茄红枣粥
主料:番茄125克,红枣50克,枸杞子15克,大米100克,冰糖适量。
作法:(1)番茄洗净,切成丁,备用。(2)红枣去核、枸杞子洗净,备用。(3)大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水,置旺火上煮滚,改文火继续熬成粥。(4)加入切成丁的番茄及冰糖,再煮5分钟即可食用。
作用:滋阴养血,养胃健脾,生津。
食法:早、晚各1次。
主治:病后体虚,产后气血两虚,体弱多病等。症见头晕目花,失眠多梦,神疲乏力,食少,手足麻木,舌质淡白,苔白等。此外可用与预防癌肿。

◆ 番茄土豆饮
主料:番茄500克,土豆200克。
作法:(1)番茄洗净用热水烫将皮去掉,然后捣烂挤汁取汁150毫升。(2)土豆洗净去皮切块,用榨汁机榨汁,取汁150毫升。(3)两汁混合搅匀,炖熟,即可服用。
作用:健脾养胃,生津止渴。
食法:每天早晚各服用1次,连食7~10天为1个疗程。
主治:慢性胃炎属胃阴亏虚型,症见胃脘隐痛,嘈杂,干呕,口燥咽干,饥不欲食,大便干结,舌质红少津,苔少等。

◆ 番茄猪肝粥
主料:番茄100克,猪肝100克,粳米100克,生姜3片。
作法:先将猪肝洗净切片,用盐、酱油、生粉、米酒搅匀;番茄洗净,切开;生姜洗净,去皮,切丝;粳米洗净放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄,生姜,煮10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味佐膳。
主治:体弱血虚、营养不良、眩晕。

热心网友 时间:2024-01-03 00:16

还可以和其他蔬菜一起炒着吃。
还可以做成西红柿酱,出了煮汤,还可以蘸食馒头和面包
西红柿青椒炒豇豆
1、向炒锅中放少许油。
2、待油热后将少许切好的葱蒜倒入锅中爆香
3、将切好的豇豆和青椒倒入锅中翻炒
4、待豇豆炒的快熟时倒入西红柿翻炒
5、放入少许盐和鸡精或味精
6、待菜都炒熟后就可以出锅了
还有西红柿炖牛肉,那个也很好吃,还有西红柿鱼片汤,西红柿酱汤底料火锅味道也不错。

热心网友 时间:2024-01-03 00:17

做酱 榨汁 熬粥 清蒸入味

热心网友 时间:2024-01-03 00:17

炒成番茄酱,很美味的。

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