走油豆豉扣肉怎么做？
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发布时间：2022-04-22 02:10
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时间：2023-11-06 15:14
走油豆豉扣肉是一道经典的湖南菜，它以独特的口味和独特的烹饪方法而闻名。这道菜以肥瘦相间的猪肉为主料，搭配上香辣的豆豉和其他调料，经过特殊的烹饪方法，使得肉质鲜嫩多汁，口感丰富。下面我将为大家介绍一下走油豆豉扣肉的制作过程。
材料准备：
1.猪肉五花肉500克
2.豆豉适量
3.生姜适量
4.大葱适量
5.料酒适量
6.生抽适量
7.盐适量
8.白糖适量
9.食用油适量
步骤一：准备工作
1.将猪肉洗净，切成块状备用。
2.生姜切成片状，大葱切成段状备用。
3.将豆豉用清水浸泡片刻，然后沥干备用。
步骤二：烹饪过程
1.将炒锅加热，倒入适量的食用油，烧热后放入猪肉块，翻煎至两面金*。
2.加入适量的料酒煮沸，煮出肉中的腥味。
3.倒入足够的清水，加入适量的生姜片和大葱段，煮沸后转小火炖煮40分钟至肉质烂熟。
4.将炖煮好的猪肉捞出，沥干水分备用。
步骤三：走油豆豉的制作
1.在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆豉炒香。
2.加入适量的生姜片和大葱段炒香。
3.将炖煮好的猪肉放入锅中，翻煎均匀。
4.加入适量的生抽、盐和白糖，翻炒均匀。
步骤四：完成菜品
1.将炒好的豆豉扣肉装盘，撒上适量的葱花点缀即可。
走油豆豉扣肉是湖南菜的代表之一，它以其鲜嫩多汁的口感和独特的香辣味道，受到了广大食客的喜爱。这道菜在制作过程中，需要注意掌握好火候和调料的使用，以保证肉质的鲜嫩和口感的丰富。在炖煮猪肉的过程中，可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的使用，使得菜品更加符合自己的口味。
走油豆豉扣肉是湖南菜中的一道经典之作，它以其独特的烹饪方法和口感丰富的特点，吸引了无数食客的喜爱。无论是在家中还是在餐馆，只要掌握了制作的技巧，就能够轻松地享受到这道美味的佳肴。希望大家能够尝试制作走油豆豉扣肉，感受湖南菜的独特魅力。
