走油豆豉扣肉怎么做才好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:10

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-11-11 01:32

一、走油豆豉扣肉是哪个地方的菜 

走油豆豉扣肉是一道湖南的特色传统式名菜,属于湘菜。香气浓厚,吃口不腻,软嫩美味口,豆豉味 。原料猪肋条肉(五花肉)750克 ,调味品是生抽25克,盐2克,豆豉50克,食用油60克,江米酒50克 ,壮腰健肾调养,补血补气调养,补阴调养。 

制做原材料:原料:猪肋条肉(五花肉)750克 

调味品:生抽25克盐2克豆豉50克食用油60克江米酒50克。 

二、作法 

1、用烧红的电烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后,将肉放到凉水中刮洗干净; 

2、锅内加冷水,放进五花肉煮至八完善捞起来,用净布擦拭皮肉上的水; 

3、趁着热将米酒汁抹在皮肉上边; 

走油豆豉扣肉 

4、炒菜锅置大火,放进食用油,烧至八成热,将五花肉皮朝下下锅走油,待皮肉炸呈鲜红色时出锅; 

5、再将五花肉放进火锅里稍煮一下,见皮肉起皱褶即捞起来; 

6、将五花肉皮朝下放到案板上,先切割成10 cm长、1 厘米厚的大面积,再横中切一刀,但不断开; 

7、然后将切开的五花肉皮朝下工整分布在钵中,剩下的边缘肉成梯状排序钵的边沿; 

8、随后匀称地放进食盐、生抽、豆豉,上笼蒸至软嫩,取下翻扣在盘里即成。 

肉可以入拖盘,放置蒸屉中,隔水蒸约15 min上下,大致以蒸至断生为度; 皮肉炸至虎皮鹦鹉色,呈皱褶情况,蒸时肉中脂脑渗透到豆豉当中,吃口不腻;因有煎炸制全过程,需提前准备食用油500克。 豆豉是湘菜特色调味料。长沙马王堆西汉古墓出土文物有豆豉,最少在2100年前,浙江人就熟练掌握了豆豉的做法。湖南省豆豉,是选用高品质黑芝麻,运用封闭式升温发醇的特有方式生产加工做成,不但营养丰富,还具备颜色明亮,材质纯粹、味感浓厚、持香悠久的特性。

热心网友 时间:2023-11-11 01:33

走油豆鼓扣肉是湖南省的特色名菜;首先要用到五花肉,酱油,豆豉,花生油,把五花肉烧红,放入锅中炖煮,在其中放入豆豉,在肉熟到一定程度内倒盖住锅碗中。

热心网友 时间:2023-11-11 01:33

这是湖南省的一道名菜。制作的方法就是先起锅烧油,把肉放入锅中煎熟,然后再放入一些调料进行腌制,腌制好之后,再将豆豉放入锅中进行翻炒,最后将炒好的豆豉倒在扣肉的上面就可以。

热心网友 时间:2023-11-11 01:34

所属菜系湘菜;将五花肉焯水,倒入酱油料酒腌入味,锅中倒油,加入豆豉,将五花肉切片放入锅中,倒入味极鲜,倒入酱油炒5分钟左右就可以出锅了。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com