正宗四川红暑粉凉皮的做法
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发布时间：2022-04-22 02:13
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热心网友
时间：2023-07-02 03:46
面团用料： 水100克左右， 高筋粉150克左右 。 洗面团用料：水200克左右，豆芽菜，黄瓜，老干妈辣酱 ，香菇肉酱罐头，生抽(不能用酱油代替)，醋，盐，糖，白开水(凉)。
将高筋粉和水混合，揉成面团.静置20分钟左右。
醒好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止.
把溶液静置一夜后取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下的淀粉糊用勺子搅拌均匀。
烧一锅热水，水沸后把豆芽菜放入水中。水再次沸腾时，将豆芽菜盛出放凉。准备一个盘子，刷上一层油，倒入面糊，晃动盘子，使面糊盖住盘底.【面糊不要太厚，盘子要保证能浮在水上。入锅蒸，要记得盖上盖子】。另取一容器盛好冷水，凉皮蒸熟后放入冷水中，1分钟后再将凉皮撕开.煮好的凉皮要刷一层油后才能叠在一起，否则会粘成一团.凉皮全部做好后用刀切成合适的大小，放入干净的容器中。将图中所有的用料按自己的口味混合，水一定要用白开水。将黄瓜切成丝，与凉皮，豆芽菜混合，倒入配好的酱汁，扣上一个盘子，用力摇晃。
热心网友
时间：2023-07-02 03:47
材料
主料：澄粉（澄面生粉）100克，水200克
调料：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜
做法
1、粉和水混合搅拌均匀，盛起倒下成直线流下就可以了。
2、炒菜锅放水煮开，上面放披萨盘，舀两勺粉浆入盘分布均匀，盖上锅盖，蒸1至2分钟，有小泡起来就熟了。
3、用筷子拨弄一下，再用手慢慢揭下来放在烤盘里，上面涂上点香油或者熟的食用油，以免后面叠上去的凉皮粘连。
4、等所有凉皮都做好，可以配制自己喜欢的调料了，我调配的调料有：黄瓜、香菜、老干妈豆豉酱、花生酱、辣椒面芝麻、蒜末、香油、醋、糖、素易鲜，调料配好，凉皮切条。根据自己口味随意搭配，一份美味又简易的凉皮做好了，虽然比不上正宗的陕西凉皮，也不能跟黑白做的那方法相比，但是对于我们这些南方人尤其是南方的吃货们解解馋还是不错的选择，不过口感超好的，喜欢吃凉皮的快试试这超速度的做法！
热心网友
时间：2023-07-02 03:47
正宗四川广元凉皮的做法
