四川凉皮是怎么做的??

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:13

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热心网友 时间:2023-07-01 08:56

主料:凉皮400g

辅料:小米椒2个、蒜2个、葱适量、醋适量、香油适量、油辣子适量、盐适量、味精适量、白糖适量

具体做法如下:

1、小米椒、蒜、葱切碎。

2、倒在凉皮上。

3、放入陈醋。

4、放入香油。

5、放入油辣子。

6、放入盐。

7、放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。

8、拌好的川味凉皮。

热心网友 时间:2023-07-01 08:57

四川凉皮的做法如下:

用料:淀粉、四川辣椒、油一勺、黄瓜丝适量、高筋面粉、胡萝卜丝、盐。

1、在碗里倒入小麦淀粉与面粉,放水,搅成面糊。

2、倒入盘子里,可放在锅里,盖上盖子。    

3、先放入水里静止,后把凉皮弄出来,切成大块大块地条。

4、放入黄瓜与胡萝卜,再放调料。

凉皮的营养价值:

1、凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿。

2、凉皮富含的碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以凉皮能除烦安神。

3、凉皮富含丰富的维生素和蛋白质,能够为人体提供一定的营养,我们在生活中可以适当的食用。

热心网友 时间:2023-07-01 08:57

一、凉皮:
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。洗好的面筋放在碗中,封上保鲜膜,醒好待用。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。 (没有托盘,也可以用平底的盘子)
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
7、把醒好的面筋抻成薄片。放在笼屉中大火蒸5-8分钟,熟了和凉皮一起切丝,好吃极了。

二、调料水的做法:
小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法:
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧! 四、调凉皮了 、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。

热心网友 时间:2023-07-01 08:58

面粉+水,合成面团,
多揉一会,揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边醒30分钟,
再揉一揉,表皮光滑即可。
让它凉了,然后刷上一层油防粘,整张揭起来,
背面也刷油,改刀切成条状,切好了以后和面筋用调味汁拌拌,
调味汁可根据个人口味还可放些黄瓜丝,这样就很香啦

热心网友 时间:2023-07-01 08:59

我敢说楼上的都不是四川人吧?
第一.油辣子是四川家庭必备的调料,根本不需要新做.
第二.说了半天,其实面是什么.根本没说清楚.地道的四川凉面绝对是"碱面"!!! 用四川的话说那样才不会"离".
其他的就差不多了.不过吃凉面时,放点白糖,有惊喜哦!

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