蘑菇烂了还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:14
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热心网友
时间：2024-01-29 15:01
蘑菇烂了是不能吃的，蘑菇会烂是因为蘑菇发霉产生的质变。
蘑菇发霉，蘑菇就会滋生霉菌，引起蘑菇*变质。而蘑菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，蘑菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏。
扩展资料：
蘑菇贮藏条件：
蘑菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。
采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变。
处理方法：
1，气调贮藏，自发气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2--4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变。
2，冰藏法，在运输中加冰块使菇体降温，在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，装八成满时将四周薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰，最后加盖运输。
3，缸藏法，在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水，上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏。
4，盐水法，蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分进行贮藏。若盐水洗后，再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏，效果更好。沥干，装入塑料袋中冷藏。
参考资料来源：百度百科—蘑菇
热心网友
时间：2024-01-29 15:01
很简单，菇坏了不建议食用，如果食用了变质的蘑菇，轻则有胃肠道反应，重则会导致食物中毒。一些烂了的东西，千万别使用，细菌和腐烂物质滋生，你可以吃，但是接下来的医药费够你收的了，给个采纳吧，专业户回答
热心网友
时间：2024-01-29 15:02
不要吃了，什么东西烂了都不要吃了，现在生活水平那么好不在乎这点，吃坏了得不偿失
