哪里有教正宗里脊肉饼的做法/学里脊扒饼技术
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发布时间：2022-04-22 01:03
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时间：2024-05-16 18:14
里脊肉饼（转自美食天下）
食材明细
面粉400克 里脊肉250克 酵母4克 生菜适量 盐适量 糖2克 胡椒粉1·5克
淀粉适量 炸鸡粉适量 吉士粉适量 辣椒粉适量 孜然粉适量 香油适量
做法步骤
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。
2.在加入炸鸡粉。
3.加入一勺香油。
4.全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
5.面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。
6.和成光滑的面团发酵。
7.发酵好的面团取出。
8.再次揉均匀。
9.把面团擀成长方大片。
10.在上面刷上一层香油。
11.然后上下三折叠。
12.在左右折叠，像叠被子一样。
13.再次把面团擀成长方大片。
14.然后卷成长条。
15.切成等份小段。
16.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
17.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
18.平底锅稍到一点油放入圆饼。
19.一面定型后翻面。
20.直到两面金黄饼熟即好。
21.这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22.锅中油烧热放入肉片炸至。
23.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
24.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
25.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
26.把饼放在吸油纸上吸出油份。
27.把面饼一刨两半。
28.中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
小窍门
里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。
吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。
使用的厨具：平底锅
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时间：2024-05-16 18:14
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时间：2024-05-16 18:15
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