锁鳊鱼咋煲汤？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:57

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热心网友时间：2024-02-12 12:25

鳊鱼豆腐汤的做法

用料：

活鳊鱼一条、盒装嫩豆腐，盒、生姜片适量、料酒适量、

盐适量、味精适量、葱花适量、油适量。

步骤：

准备材料备用，鱼清理干净，如图鱼身划几刀，有助入味；

热锅倒油煎鳊鱼；

两面煎至金黄加生姜片，料酒3勺爆香；

加清水两大杯，盖盖焖煮至汤汁发白；

取出豆腐划几刀，倒进锅里煮开；

加盐味精调味，加葱花出锅；

完成。装盘上桌。

小贴士

豆腐等鱼汤煮至乳白色再放，煮热就可以了

用料：

鳊鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣椒 4、5个、盐适量、生抽适量、蚝油适量、

料酒少许、醋少许、老干妈豆豉（油） 2勺、生粉适量。

步骤：

首先把鱼洗净，把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面都要划、方便入味。

准备好所有辅料，葱切段，姜片、蒜拍碎，辣椒切段备用。

准备好半碗多水，加入生抽，蚝油，盐调匀备用，

把鱼沥干水份，在鱼表面涂上一层薄薄的生粉，

锅里烧热油，比平时炒菜多一点，油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右，不要去随便翻动，三分钟后换另一面继续煎，两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。

两边都煎好后，把鱼轻轻的划到一边，

加入姜蒜辣椒煸香，然后加入调好的酱汁开始烧鱼。

倒入酱汁后、加入少许料酒，醋下锅，放入葱白，老干妈豆豉（油）开始煮，大火烧开。

汤汁收干一半时，将鱼翻一面继续煮。

等汤汁收至浓稠，还剩少量时就可以出锅了。

把鱼盛入盘内，把剩下的汤汁淋在鱼身上，拿点葱花点缀即可。

小贴士

老干妈豆豉，我只放了里面的油，其实也可以把豆豉放进去。

鱼翻面的时候一定要慢慢的小心翻以免弄破鱼肉。

不喜欢吃辣的，可以把小米辣椒去掉不放。

煎鱼前在鱼身上涂生粉，可以让鱼不容易翻破。