果蔬凉皮的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:57
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懂视网
时间：2022-07-12 19:29
1、将西红柿洗干净去皮，切块放入料理机稻打成汁。
2、生菜洗干净，切断放入料理机。加入少量水，打成汁。
3、将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀。然后分成均匀的三份。一份加入水，一份加入西红柿汁，一份加入生菜汁。注意：水，西红柿汁，生菜汁不要一次性加入，一边搅拌一边加入。
4、用打蛋器不停的朝着一个方向搅动面糊。搅动面糊至无颗粒，顺滑。
5、搅动面糊成浆。大概需要十几分钟，直至提起打蛋器可以看到面浆成线条流下。
6、披萨盘上刷一层油，舀一勺面浆倒入披萨盘中。
7、面浆均匀的铺满披萨盘。我的披萨盘是6寸的比较小。大火烧开，盖上盖子，5分钟左右，根据面皮厚度来决定蒸的时间。
8、蒸好之后取出在刷一层油，每蒸好一片都刷上一层油在叠放在一起。
9、晾凉好的凉皮过程一圈，切成大小均匀的条状。放入碗中。
10、豆芽洗干净，焯水晾凉备用。黄瓜洗干净，切丝。大蒜压成泥。撒上一些熟芝麻。加入豆芽，放入生抽，香油，老干妈，拌匀就可以啦。
热心网友
时间：2022-07-12 16:37
果蔬凉皮的做法
步骤step
1
和好的面揉光滑，醒30分钟
步骤step
2
盆里倒水开始洗面，用手抓面。洗面水发白，把水过滤到另外一个盆子继续洗（反复操作，大概4－5次左右）
步骤step
3
一直洗到面筋成型，成清水状态即可
步骤step
4
洗好的面水静置3个小时以上
步骤step
5
面筋放发酵粉醒20分钟，上锅蒸20分钟即可（备用）
步骤step
6
静置好的面水到掉上边多余的水分，只留下底部白色面水。再用勺子搅拌均匀，放一闪勺盐（备用）
步骤step
7
南瓜上锅蒸熟，打成泥状。菠菜打成汁，过滤（备用）
步骤step
8
面水里放上黑芝麻，罗罗刷油，倒入面糊。水开蒸2分钟，起大炮即可
步骤step
9
放在凉水盆子冷却
步骤step
10
南瓜泥和菠菜汁，分别加入面水里调色（菠菜汁里放一点碱面，锁住颜色）
步骤step
11
南瓜，菠菜，原味儿，
步骤step
12
提前把菜和调味汁准备好（蒜水，大料水）
步骤step
13
面筋（要有蜂窝）
果蔬凉皮的成品图
果蔬凉皮的烹饪技巧
技巧tips
菠菜里边放一点碱面，蒸出来特别绿
面水里边放盐比较劲道，大火烧开蒸2分钟起大炮才可以。面筋放发酵粉醒20分钟再蒸20分钟如果想吃洗面凉皮，建议提前一天晚上静置（3小时以上）第二天现做，太费时间
果蔬凉皮讨论
发布
热心网友
时间：2022-07-12 18:12
那段时间一直毫无进展，每天都很苦恼。碰巧一天我在手机上找凉皮的做法，看看有没有网友分享，无意中了解到来自陕西的何大姐凉皮技术教程，当时我还担心是骗子，加了何大姐的微信，看他朋友圈里面，何大姐本身就有自己的凉皮店,由于口味好,生意非常的火爆,很多 学员都是通过他们的技术学成功的，有那么多学员都是跟着她学会的，决定狠下心买一套，后来发现我的担心是多余的。师傅聊了很多，结合我当时的情况，他给了我很多中肯的建议。很多学员已经开店成功了，谭师傅 会把凉皮技术的全套流程和做法教给我们，并且不控制核心配方（也就是说不用购买昂贵的核心配料）。
收到技术资料后，花了整整一天时间，反复观看做法和细节，第二天就按照何大姐的教学视频，自己在家尝试制作，因为第一次做没经验，没把握好细节 ，导致成品品相有点不太理想，但是口味很不错，毫不夸张的说，味道完全可以媲美我们当地生意最火爆的凉皮口味。反正我是很满意这个味道，已经完全掌握了凉皮还有辣椒油的制作技巧。
（色香味俱全，辣椒油味道很棒，我还特意学了蔬菜凉皮，卖的很好）
剩下的就是找地址，当时何大姐建议我资金少从摆摊开始。说干就干，当即购买工具材料，没几天就把生意张陈起来，现在开业差不多半年时间，从当时的摆摊换成了店面，每天都忙的晕头转向，但是再累再忙我也开心，现在加上美团、饿了么等外卖平台，每天的营业额平均下来能达到2500元以上，纯利也能保持在50%以上。
(这是昨天微信收到1700多，加上支付宝和现金，总计快3000了)
上月刚刚全款买了一辆属于自己的车，非常感谢何大姐给我指导和帮助，如果没有这次机会，估计还在苦*的打工，更别现在还在市里面买了一套三居两厅。
（车虽然不贵，但是我看到了生活的希望，以后肯定会越来越好的。）
下面给大家说一下做凉皮肉夹馍生意的干货！
学习：一定要学会所有核心技术,不要找那些不教核心技术的，后期还要控制你的进料渠道，成本会变得很高,这也是很多人做小本生意亏本的原因！
外卖：现在很多人点外卖，凉皮属于快餐，外卖市场不容小视，何大姐的技术里面也会教你很多外卖的技巧
1、 细节：
干净卫生，小吃摊周围打扫干净，放个垃圾桶，衣着也要干净卫生；
2、 口味：
学习过程中多练习，看一百遍不如自己练一遍，凉皮的品相很重要，更重要的是辣椒油和调料水配方一定要学好
3、 成本：
自己掌握配方，利润可以保证，初期本钱小可以选择摆摊经营；
4、 外卖：
现在很多学生上班族都喜欢外卖，外卖绝对可以让你的生意暴增，何大姐系统的教了关于提升外卖订单量的技巧。
最后给大家说一下想学技术的，直接找何大姐就行了，我已经替大家踩过坑了，没有问题！何大姐朋友圈有全国各地的学员见证。
