嘎嘣脆皮玉米怎么做
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发布时间：2022-04-22 01:05
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热心网友
时间：2022-05-21 16:34
材料很简单，做法也不复杂，看起来金灿灿的，吃起来嘎嘣脆的
材料&做法
材料：玉米粒200克，面粉40克，糖1勺。
用具：平底锅。
做法：
1、玉米粒称好，洗净，沥水。
2、加入面粉40克拌匀。这时看到盘子底下还有些面粉粒，就加1-2勺（勺即瓷羹）清水。（清水可换成适量的鸡蛋白）（我推荐用面粉，生粉或玉米粉加糯米粉感觉不够粘不够脆，失败的教训啊。）
把玉米粒和面粉调成粘粘的状态。（这个很重要哦，没有调成粘粘的，倒进锅里会松散哦。如果是这原因不成功，别怪我没告诉你啊哈哈。）
3、锅洗净烧热，加油之后，调到最小火。（最小火、最小火、最小火，重要的事情讲3次！）
4、把玉米粒倒进锅里，用小勺子压成形。（如果觉得锅太热，可以先关火，整形好之后才继续加热，千万别烫到哦。）
5、在玉米饼外围加一圈油，调最小火煎5分钟。途中不要翻动玉米饼，没成形之前很容易松散的。(我家电陶炉400W定时煎5分钟刚刚好，之前心急调800W结果焦了，大家别心急啦。)
6、小火煎完5分钟之后，转高火，往锅里倒油，盖到玉米饼的高度，开始炸玉米饼。
因为是冷油入锅，开始的温度不会很高，可以用筷子插在玉米饼的中间，轻轻的移动刚成形的玉米饼。玉米饼能移动，证明没粘住锅底，而且会有点浮起的感觉就行了。
这次时候等油烧开，用筷子试油温，泡泡又急又冲的时候开始计时，炸2分钟就行了。
（看到玉米饼*的玉米变色了，就说明玉米饼熟了。）
7、关火之后，用筷子和木铲的帮助，把热油倒出，让玉米饼在锅里降降温。（关火之后不能继续泡着了，这样油会跑进食物里的，所以要先把热油倒出来。）
碟子垫好吸油纸，再把玉米饼倒出来。
8、洒上粗粒的白砂糖，又脆又甜，真好吃。（白砂糖可以增加脆的口感！糖粉和细砂糖会一下就融进去了。如果不喜欢这样，可以调面粉的时候加入砂糖哦。）
