我做海鲜需要什么调料
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发布时间：2022-04-22 00:25
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懂视网
时间：2022-09-28 20:19
1、用猪大骨熬成汤，在汤里调入盐、味精等调味。
2、米煮至八成熟时，加入鲜虾仁、花菜，再煮2分钟，洒入切碎的芹菜即可。
3、海鲜与肉类相结合，味道互相融合，更加鲜美。粥喝起来有种植物的清甜感，请教了师傅才知道秘密原来在于花菜上。煮花菜时，水（粥）一定要是全开的，也就是温度要达到100℃才能下花菜，这样煮出来的花菜特别香甜。
热心网友
时间：2024-03-19 04:55
随着人们生活水平的提高，海鲜也逐渐走上千家万户的餐桌。营养丰富，味道鲜美，是很多人的最爱。海鲜市场如今也是品类繁多，不过身在内陆城市，很多人在制作海鲜上还是不太擅长，大部分东西喜欢爆炒，用重口味的辣椒或者酱料压腥味，殊不知这样就吃不到海鲜的鲜味了。
可能是内地人对于腥味和鲜味区别不太清楚，每次清洗海鲜的时候那个味道真的是受不了，吃的时候总是放很多的辣椒、大蒜和生姜去味，做出来的海鲜味道还是可以的，但是有感觉没有沿海的人做的好吃。
我们都知道去腥三件套，料酒、葱和姜，今天给大家分享海鲜去腥8件套，让你既能压住海鲜的腥味，又能保留住鲜味。
1、葱
葱是我们平常最常用的去腥增香的食材，葱通常有大葱和小葱之分，不仅可以增香，还有开胃和助消化的作用。葱有独特的香味，生葱可以用来腌制海鲜，去除腥味。在烹饪的时候，葱在高温爆炒中会释放更多的掩味剂，可以进一步掩盖海鲜的腥味。
2、姜
姜是食材烹饪中不可少的东西，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。同时，姜也是去腥神器，在很多时候腌制肉类时都可以用到，还有在煮制肉类的时候，姜也可以通过其辛辣味掩盖食材的腥味，作为除腥利器，必不可少。
3、蒜
蒜可以杀菌消毒，也能增香去腥，尤其是爆炒过后的蒜，香味独特，可以直接炒，也可以做蘸料或者烤料。尤其是制作烧烤类海鲜时，用蒜蓉制作的油料是必不可少的。但是在使用的时候，蒜末要清洗一遍，放在只炸金蒜的时候发苦。炸过的蒜蓉，分成三份，油热下一份炸至金黄，然后再下一份炸香后起锅，倒入最后一份。这样做出来的蒜蓉香而不苦，味香浓郁。
4、醋
醋是常用的调味料，一般多用于制作蘸料，或者汤类，有白醋、米醋、乌醋等。在制作海鲜的时候，加入适量的醋，可以起到去腥的目的，醋的挥发会带走部分腥味，还有增香的功能。但是需要注意的是，醋的量不要太大，否则菜品太酸，会失去食材的原味。
5、柠檬
柠檬是饮品中经常用到的水果，酸味重，多作为点缀和增味。在制作海鲜的时候，可以挤上一点柠檬汁，有效去腥。在吃刺身的时候，也可以挤上柠檬，口感会更好，更顺口。
6、米酒
米酒去腥主要是在制作海鲜类汤品时，去腥效果非常好。酒精挥发的同时，带走腥味，留下鲜味，比料酒效果还好。在吃海鲜的时候，也可以搭配一点米酒喝，味道提升一个档次。
7、胡椒
在河南，胡椒是制作胡辣汤的必不可少的香辛料。胡椒分为黑胡椒和白胡椒，黑胡椒主要用于制作黑胡椒酱，广泛用于牛排。海鲜去腥，主要是用到白胡椒，白胡椒的辛辣味可以遮盖海鲜的腥味，达到提鲜的目的。
8、九层塔
九层塔也叫罗勒，是一种原产于印度的蔬菜，被视为神圣的香草，有股淡淡的柠檬香味，特别适合用来调味。尤其是在制作海鲜的时候，九层塔可以起到很好的增鲜作用。
热心网友
时间：2024-03-19 04:56
我们湛江人食物追求原味，所以一般的海鲜都是用煮汤、清蒸、白灼的做法，最常见的佐料是——生姜。其他东西基本不用。
需要用什么还是根据个人口味、
