生蚝怎么炒来吃?
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发布时间：2022-04-22 02:42
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热心网友
时间：2022-05-13 01:47
生吃（柠檬生蚝）
材料：鲜蚝，柠檬+香菜+辣椒酱（芥末）
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生吃是享受生蚝最常见、最简单的吃法。生吃对生蚝的新鲜度有比较严格的要求，肉质要十分新鲜，吃下去会感觉有着海水的咸味，吃之前生蚝需放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，假如对海水的味道不是很适应，可将柠檬洗净后切开，挤出其汁淋在生蚝肉上，放入适量香菜叶，倒入适量辣椒酱食用。（喜欢芥末的朋友可以将芥末挤在生蚝肉中，反正按自己的口味放自己喜欢的调味品便可）
蒸着吃
蚝蒸蛋做法
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材料：蚝仔，鸡蛋，葱花，酱油
做法：将鸡蛋打匀，加鸡蛋体积三分二左右的水，放少许盐搅匀。把蚝放入蛋液里轻轻搅匀。蒸锅先烧开水，把蛋液放进去蒸十来分钟，时间视份量的大小而定，用筷子插入蛋液，凝结即可。厨师讲究蒸之前要先用保鲜膜把盘子盖起来，以免水蒸气影响成品美观，如果你能把握好蒸的时间也可以像大厨的做法盖上一层保鲜膜。最后出锅的时候淋一点酱油，洒一点葱花，味道更美哟。
蒜蓉蒸生蚝做法
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材料：蒜蓉尽量多，大蚝，（洗净外壳，去盖）
做法：把蒜蓉先在油里炸一下，不用炸到变色，能闻到香味，感觉蒜蓉变软就可以，加少许盐在蒜蓉里调料，然后把炸好的蒜蓉放到大蚝上面。锅里先烧开水，把蚝放进去蒸几分钟就可以，取出洒几颗葱花，淋一滴酱油味道更美。油炸过的蒜蓉香味和蚝的鲜味，令这道菜好吃到根本停不下来。
炒着吃
大蚝炒咸菜做法
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材料：大蚝、咸菜、蒜头、胡椒粉
做法：热油先爆蒜头，把咸菜切丝下锅翻炒，待咸菜的香味炒出后把蚝放下去翻炒片刻即可，出锅前加点胡椒粉。咸鲜爽口，下饭一流。
韭菜炒蚝做法
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材料：韭菜，蚝，蒜头
做法：热油先爆一下蒜头，放韭菜翻炒，再放入蚝翻炒+盐即可出锅。这道菜对男性应该特别特别有益。韭菜和大蚝，强强联合。你懂的！
烤着吃
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材料：大蚝带壳，蒜蓉，辣椒
设备：烧烤炉
做法：把蒜蓉和剁细的辣椒混合，放到每个带母壳的蚝上，然后放到烧烤架上烤，看到壳里的蚝汁开始沸腾就好了。
焗着吃
海盐焗蚝做法
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材料：大蚝肉，葱花，沙姜、香菜，酱油，粗海盐，锡纸一张。
做法：锅中倒入粗盐，中火炒至发烫，将小葱，沙姜，适量花生油，细盐，酱油放入蚝中轻轻拌匀。放在锡纸上包好。把包好的蚝放在盐中间，再用盐覆盖，盖上锅盖焖10分钟左右即可。亲相信大家盐焗鸡吃过吧，咸香有嚼劲。盐焗蚝也是哟。
铁板大蚝做法
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材料：大蚝，姜片，蒜片，青红辣椒，葱段，洋葱丝，胡椒粉，酱油，麻油，生粉，外加锡纸一张
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：大蚝先用盐、料酒和姜片腌制一会，腌好后给蚝身拍些生粉。起平底锅下油，先把生蚝煎一下去掉多余水分，煎好的生蚝下点盐，白糖，酱油，胡椒粉，麻油拌匀。铁板烧热，下油，先下姜蒜爆香，再把其他辅料铺上，再把生蚝倒在辅料上面，最后用锡纸把铁板表面包住加热一会儿即可。
