怎样焯藕又脆又白又甜
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:37
共4个回答
热心网友
时间：2024-03-26 08:43
食材食谱热量：31.5(大卡)
主料莲藕：350克
方法/步骤：
先把莲藕去皮切片，然后烧开水，把藕片倒开水里焯3分钟断生。
捞出来后迅速泡在冷水里，这样才能保持藕片的脆嫩。
拍好蒜，辣椒切碎，放碗里，倒适量的醋，加盐和白糖，搅拌均匀。
锅里少开油，把滚热的油倒上一步的碗里，可口的辣椒油就炸好了。
把藕片捞出来
为了拌起来方便，找一个大点的容器，或者直接把藕片和辣椒油一起倒锅里，搅拌均匀，可口的凉拌藕片就做好了。
注意事项：藕片在开水里不用焯太久，断生后马上捞出来放冷水里，这样口感才脆爽。
热心网友
时间：2024-03-26 08:48
烹饪小技巧：1、凉拌莲藕看似很简单，实则做起来需要技巧，切好的藕片需要放在加上白醋的水中浸泡一会，这样做可以隔绝空气，藕片也不会因为氧化而发黑了，从前都没有注意过这点，难怪即使是刚切的莲藕也非常容易发黑，学会这个技巧，大家牢记住，以后做的莲藕便会白净好吃了。
2、很多人会发现莲藕一焯水就容易发黑，牢记一个小技巧，焯过水的莲藕，需要放在清水中浸泡过凉，一是为了隔绝空气，不会发黑，二来则是为了吃起来更加的脆爽，所以记住这点，保证你凉拌的莲藕又白又脆，特别的好吃---摘自网络
热心网友
时间：2024-03-26 08:49
这个炒莲藕的话要又脆又白又甜的话，首先那炒的时候呢要用这个清水泡洗一遍，这样的话然后再放上一些醋进去，然后这个炒出来好吃。
热心网友
时间：2024-03-26 08:44
藕片又白又脆的做法
首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中，使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），在酶的作用下极易被空气氧化而变黑；其次，炒藕时，要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中，反复洒2-3次，这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一点猪油，藕就会特别有味道。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
