纯糯米丸子的家常做法
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有没有喜欢糯米丸子的，今天我们就来做一个红糖糯米丸子，保证好吃到不行，软糯香甜的不得了，吃上一碗绝对过于甜蜜的瘾。首先我们来做这个糯米丸子，做糯米丸子自然少不了糯米了，我用了120克的糯米粉，也不用再加别的什么东西了，直接倒进去110克的温水就可以，这个温水的水温控制在六七十度就最好，因为这个温度可以让面团更加的筋道又柔软。搅拌完成之后就可以揉成一个面团了。这个面和水的比例也不是一定的，和面的时候很可能要适当调整，比如面粉多了就加水，水多了就加面粉。
现在面团也已经和好了，不用揉很长时间，也不用让它光滑的不行，直接分成一小份一小份的就可以，分完以后再把每一小份揉成一个圆球，这次需要揉的光滑一点了。至于这个糯米丸子的大小，自然就是看自己喜欢的大小了，我觉得最好不要太大，不然一会吃的时候不能一口一个，一口一个的吃法真的超级过瘾的。糯米丸子全部都搓好以后就可以煮熟了，至于煮糯米丸子的步骤，也是超级简单的。
直接把水烧开，然后把糯米丸子放进去，放进去的时候一定小心，毕竟这个糯米丸子还是有一定重量的，一不小心就会溅起来热水，如果溅到皮肤上就不好了，所以尽量轻轻的放进去。糯米丸子放进去之后就要推动一下，不然这个糯米丸子就会黏在锅里面，不去管它的话很容易就糊了。煮的时间不用控制，直接看糯米丸子的状态就可以了，就是看到糯米丸子从锅底一个个的浮上来，最后全部都浮在水的表面上，就可以关火了。不用煮很长时间，因为后续还要再煮，所以没必要浪费时间。
把煮好的糯米全部都捞出来放在一起，这个糯米丸子现在还只是单纯的糯米丸子，还没有调味什么的，所以没有什么味道。我们现在要做的就是熬红糖水，让糯米丸子呆在红糖水里。现在锅里面加入150克的清水，然后加入40克的红糖，注意清水的重量一定不要加多了，因为我们后面要把它熬到特别粘稠，如果清水加多了的话，会花费超多的时间和精力，还需要你一直不停地搅拌，浪费很多的耐心和力气，所以千万要注意清水的重量。
红糖放进去以后就大火煮，先让水烧开并且让红糖全部融化在水里，也不要忘了搅拌搅拌，可以加速红糖融化。等到红糖融化并且水沸腾以后，就可以把刚才煮好的糯米丸子倒进去了，搅动搅动这些糯米丸子，然后把一些熟芝麻放进去。这个熟芝麻就是把芝麻倒进锅里炒，炒到微微有些变色，并且有香味飘出来，这就我们需要的熟芝麻。这里放入熟芝麻可以增加这个红糖糯米丸子的香味，让它闻起来和吃起来都更加的香甜。
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教你糯米丸子好吃的方法，做法简单好吃又美味，全家人都喜欢
大家好，我是熠小厨。今天和大家分享一道全家人都喜欢的糯米丸子，味道香糯又好吃，上桌后抢着吃，丸子这种食材应该是大家日常美食中经常会用到的、吃到的，如，四喜丸子，炸丸子，红烧丸子，用丸子做的汤等等举不胜举，那么今天，我所要说的是糯米丸子，不油炸不做汤，而是蒸出来的，营养又健康，做法简单好吃又美味，全家人都喜好，你要不要也来试着做一回，品尝一下美味。
全家人都喜欢的糯米丸子，是选用了新鲜肥瘦相间的猪肉，再用葱花提一下味，加入一些姜末去除一下杂味，使丸子的味道更加纯正些，外面再包裹上一层糯米，吃上一口，糯米的香甜裹着肉馅的鲜美，唇齿间都散发着淡淡的清香，真是美味太好吃，看一眼图片就知道糯米丸子有多么地诱人了，是不是同时也闻到了糯米丸子的清香了。
制作糯米丸子的食材准备：猪肉 适量；葱花 适量；姜末 适量；糯米 适量；生抽 少许；十三香 少许；鸡蛋 1个；香油 少许
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制作糯米丸子的方法：首先将糯米用清水浸泡4个小时左右，这样做是让糯米被水浸泡过后，蓬松，容易熟，并且粘性好，如不泡水，会发硬，没粘性，做好食品后容易夹生。
在浸泡糯米的过程中，将肥瘦相间的猪肉洗干净，用刀剁成肉馅，自己剁的肉馅，肉质不会松散，并且做成肉馅后，粘性足，吃起来口感好，将剁好的肉馅装入盆中，把提前准备好的姜末、葱花也倒入盆中。
将放好葱花、姜末的肉馅顺时针搅拌均匀，最好在搅拌过程中，不要随意变换方向，顺时针搅拌出来的肉馅主要是不会散，肉馅搅拌好后，打上一个鸡蛋，这样做是为了锁住肉馅的水分，使肉馅不稀，同时也增加肉馅的粘稠度，继续顺时针进行搅拌，把肉馅搅拌均匀。
加入1勺生抽，1勺十三香，不停地进行搅拌均匀，加入几滴香油，提一下肉馅味道，肉馅搅拌好后，非常有粘性即可，静放备用，下面的图片就是搅拌好的肉馅。
糯米浸泡好后，倒入大碗中，沥干水分，这样是让糯米能够完全粘在肉馅上，把肉馅包裹住。
用手把搅拌好的肉馅揉成丸子状，丸子的大小要均匀一致。把揉好的丸子放入盘子里，每个丸子下面放一个胡萝卜片，这样做是为了防止丸子被盘子粘住。
丸子揉好后，糯米已经沥干了水分，将揉好的丸子，放入糯米中，均匀地在糯米中滚动，使糯米均匀地包裹住丸子。
将粘好糯米的丸子，放入盘子中，糯米丸子底部一定要放一片胡萝卜片，防止蒸好后粘住盆子。
锅内放凉水，把装好盆子的糯米丸子放入锅内，盖上盖子。蒸糯米丸子一定要凉水上锅，大火将水烧开，水烧开后，上气再蒸15-20分钟，时间到，不要着急打开锅盖，再闷上1-2分钟，这样做糯米丸子的味道更好。香喷喷的糯米丸子就蒸好了，出锅后，在糯米丸子上放一粒枸杞和葱花，增加一下这道美食的色彩，使人更加有食欲。
糯米丸子上桌后，是不是看上去就讨人喜欢，淡淡的清香味道，真是好闻，有一种让人舍不得吃的感觉，吃上一口，糯米的甜香包裹着肉馅的鲜香，瞬间增加了食欲，细嚼慢咽，肉馅的嫩滑，被糯米的粘性所缠住，拉拉扯扯地在嘴里真是热闹，不知不觉地一盘子吃没了，忽然有一种偷吃人参果的感觉，虽然品尝出了一种鲜味，但还不知道怎么样来表达出来，糯米丸子就吃没了，真是美味啊。
温馨小贴士：1、糯米浸泡水一定要在4个小时左右，不要时间太短了，也可以当天晚上浸泡第二天用。2、猪肉一定要选用新鲜肥瘦相间的，这样做出来的丸子味道好吃。3、蒸丸子的时间和丸子大小有关，丸子大了，可以多蒸一会，蒸好后，切记不要马上打开盖子，要停留1-2分钟。4、糯米丸子揉好后，下面一定要垫上一种食材，防止粘底。5、做肉馅的时候，尽量不要用太多辅料，保证鲜香即可
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材料：肉馅儿750克，虾仁100克，藕蓉100克，鸡蛋2只，葱姜水100克，盐3小勺，味精1小勺，鸡汁2大勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺。香油5勺。以上配方量比较大，做差不多100个，试做的可以先用250克肉馅儿来尝试，虾仁依然可以100克，然后250克肉馅加1个鸡蛋就可以，葱姜水少许，其余调味适量添加。糯米丸子肉馅儿不加酱油。

先把虾仁剁碎成馅儿。

与肉馅儿混合，之后加入鸡蛋，盐，味精，料酒，鸡汁，白胡椒粉，葱姜水，用力快速搅打至上劲。

100克藕，焯水，水开后煮1分钟盛出。剁碎。

加入之前拌好的肉馅儿里，搅拌均匀之后加香油，拌匀，最后加油的效果是为了锁住肉馅儿的水份，然后吃起来的口感也会比较滑。全部拌好之后盖保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。然后糯米，需要提前浸泡6--12小时。泡好的糯米控干水份，把肉馅儿挤成丸子扔进糯米里。

怎么样才能让肉丸裹满糯米呢，只是滚一滚是不够的，让在手中抓一把糯米，把丸子放在手里，再盖一层糯米，用力握一握，在后抖掉多余的米，把丸子滚圆就行了。依次全部完成。需要冷冻的话，生的直接冷冻，吃的时候取出上锅蒸20分钟。不要冻熟的，肉丸口感会改变。加足水，大火蒸20分钟。取出食用。


糯米不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱看尤应注意。 年糕可加重咳嗽、令痰多，发热、感胃、气管炎患看慎用。
糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。
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糯米丸子的做法，先把糯米提前浸泡两个小时，猪肉剁成馅，放入葱姜末，盐，酱油，花椒面，淀粉，混匀，团成丸子，粘上糯米，上锅蒸熟即可
