发布网友 发布时间:2022-04-22 02:39
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热心网友 时间:2022-07-04 05:15
需要的食材和配料:500g食用油、60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、10g香醋、适量芝麻、胡椒粉、十三香
做法和步骤:
1、锅中倒入500g食用油,开中火将油烧至冒烟,然后关火等5分钟,让油温降下来。
【小贴士】:这样做的目的是先高温去除油腥味,然后关火让油降温,这样就不会将辣椒面烫糊了,做出来的辣椒油就不会有苦味;
2、5分钟之后,先用芝麻试一下油温,锅中的芝麻不会立即爆出来,就说明油温可以了。往锅中倒入一勺芝麻(20g左右),在油锅中烫1分钟。
3、将芝麻烫1分钟之后,倒入60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、一小勺胡椒粉(2g)、一小勺十三香(1g),用锅铲搅拌均匀。
4、油泼辣子到这里基本上就已经完成了,还差最后最重要的一步,那就是再往油锅中倒入10g的香醋。倒入香醋之后,然后用勺子搅拌均匀,自然放凉之后就能盛出,咱们的【油泼辣子】就制作完成啦^_^
一罐正宗的【油泼辣子】总能让各种菜品增色不少,饺子、馄饨、麻辣烫、凉皮、凉拌菜等都用的到。下饭下菜又开胃,喜欢的朋友一定要试试呦。这种简单版的【油泼辣子】十分适合家庭制作,没有任何复杂的制作手法,只要注意其中的小技巧,第一次做的朋友也能轻松成功。
【制作时需要注意的细节】:
1、很多种类的辣椒面都能用来制作【油泼辣子】,比如朝天椒、二荆条、小米辣等都可以。其中朝天椒做出来的油泼辣子比较辣,小米辣次之,二荆条做出来的油泼辣子颜色会更好看。
2、香醋的加入,是【油泼辣子】好吃的关键。香醋加入油锅之中,会受热蒸发,所以大家一点都不会担心做出来会酸,而且醋能够激发辣椒的香味,同时还能提色,这就是为什么饭店里做出来的油泼辣子会更香,颜色更加鲜亮了。
热心网友 时间:2022-07-04 06:49
付费内容限时免费查看回答你好,【油泼辣子】【原材料】:粗辣椒面1000克、黄豆400克、白芝麻200克、大豆油1000克、菜籽油500克、食盐。
制作步骤:第一步:先把辣椒面和白芝麻放在锅里,开中小火慢慢翻炒,炒出香味出锅放在盆中,炒的过程中,可以有点耐心,一定要把辣椒面的香味炒出来。
第二步:在锅里倒上1000毫升的大豆油,先不要开火,把黄豆放进去,再开中小火慢炸,炸到黄豆噼噼啪啪的声音后,捞出来放在辣椒面里面,再把大豆油倒进去搅拌均匀。
第三步:另起锅,倒上菜籽油500克,先开火加热,然后关火把油温降到7成热,倒在辣椒面盆中,加上食盐3-4勺搅拌均匀,冷却就可以食用了。
手把手教你正宗的油泼面,别只会泼油,多加这“1步”,不油腻超级香所需食材:面条适量,青菜2颗,豆芽2两,辣椒粉2勺,大蒜3瓣,大葱1根,陈醋2勺,生抽1勺,鸡精和盐各适量
这才是正宗陕西油泼面做法,别只会泼油,多加1步,不油腻超级香小厨大刘2019-05-22美食领域爱好者关注欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“这才是正宗陕西油泼面做法,别只会泼油,多加1步,不油腻超级香”。如果您喜欢我的文章,记得关注和分享哟!油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。如果你旅行,到了陕西,不吃一碗地地道道的陕西油泼面,那等于没来过。油泼面制作讲究,一般是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞入碗中,将葱末、蒜末、辣椒粉和盐等铺在面条上,再用滚烫的热油浇在上面,最后倒入老陈醋,顿时热油沸腾,香气四溢。手把手教你正宗的油泼面,别只会泼油,多加这“1步”,不油腻超级香所需食材:面条适量,青菜2颗,豆芽2两,辣椒粉2勺,大蒜3瓣,大葱1根,陈醋2勺,生抽1勺,鸡精和盐各适量制作方法:第一步:选用宽面条,最好是手工宽扯面,因为这样的面能粘上足够多的调味料,味道更香更浓更好吃。将大蒜、大葱切末,小青菜清洗净切段备用。第二步:事先将豆芽煮熟捞出,然后将面和青菜一起下锅,煮熟后,将豆芽和青菜铺到碗底,再捞上面条备用。
第三步:接着,往面条上加入葱末和蒜末、辣椒面,起锅烧上勺热油,油分三次泼在调味料和宽面上,这时,香味会充满整个厨房。第四步:最后,再给面条上趁热浇上2勺老陈醋,1勺生抽,加入适量的鸡精,接着赶紧用筷子拌匀了,这时就可以上桌享用了,能馋死人。小贴士:1、做好的油泼面一定要乘热吃,否则面“坨”了,就不好吃了;2、做油泼面油温一定要足够热,这样才能充分激发调料的香味;3、泼油不是油泼面的最后一步,最最关键的是,泼完油后,要第一时间浇上正宗的陕西岐山老陈醋,这样才够香够美味。
最后祝你生话愉快。