做油泼辣子的调料配方
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发布时间：2022-04-22 02:39
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时间：2024-02-19 21:59
油泼辣子，这道菜被誉为关中八大怪，做法和食材都很简单，只需要用碾碎后的胡椒粉，加入花生碎、芝麻等调料。然后倒入滚烫的热油，农家醋一放，立马是香味扑鼻，深受陕西人喜爱。
【食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食盐、芹菜、食盐等。
【步骤】
第一步，拿一个小碗，放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食盐，用勺子将其搅拌均匀。然后起锅烧油，放入适量的食用油，等到6成热后，放入准备好的香料。比如香叶、桂皮、八角、花椒，还有芹菜等香料进行爆香，然后用漏勺将其过滤掉。
第二步，关火装盘，油温继续加热，等到冷至150度左右，可以分三次倒入辣椒粉中。在加入热油的时候，要记得快速的搅拌，避免辣椒粉被热油烫熟。
第三步，可以放入几滴香醋，给辣椒粉进行提香，再用筷子快速的搅拌均匀。做好的辣椒油放上几天，颜色就会逐渐的变红，吃起来口感也特别的香辣。
【小贴士】
这道油泼辣子，要记得加入香醋，能够给它提香，很多人却忽略这个步骤。毕竟辣椒油不仅是辣，吃起来也要一股辣香，味道越浓证明越成功。在炸热油的时候，也要记得用小火去炸，如果改成大火很可能把香料糊掉。
