如何炒制糊辣椒面，才能炒到最香？请高手指教

发布网友发布时间：2022-04-22 02:55

共3个回答

热心网友时间：2023-07-12 14:55

用食品料理机，把干辣椒磨碎。把花生豆用油炸熟，同辣椒面一起用料理机磨碎，倒入热油中搅拌30秒。再放入一大把虾皮，搅拌出锅。注意，油一定要多，别弄成干的就不好吃了，要油啦啦的，才好吃。哈哈。当然加入磨碎的熟花椒和大料粉，味道会更浓。

热心网友时间：2023-07-12 14:55

吃煳辣子的地方都会做，烧热油泼辣子就好，关键是控制油温，油温太高辣子焦煳不行，油温不够不起煳香味。
还有些人爱在煳辣子里加东西增香提鲜，使味道更丰富。例如加盐、味精、虾米末、芝麻等。我比较爱加炸大蒜末连油，这香。。。爽！

热心网友时间：2023-07-12 14:56

糊辣子，或糊辣椒面对火候要求非常高，要么夹生的味道，要么发苦。市面上的基本都发苦。香又可口的辣椒面才是美味的保障，建议采用柴火熟辣椒，既香又不苦，可口，而不是糊辣椒