山药炒好了怎么会发黑？还能吃嘛？
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:56
共5个回答
热心网友
时间：2024-03-31 13:14
山药切完了变黑是因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些蔬果上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。 另外把山药先煮一下,在煮的时后放点油(物理变化)或者食用缄(化学变化)这样炒出来就不会变黑.山药还有很多其它吃法.以下资料希望也对你有帮助,
热心网友
时间：2024-03-31 13:14
可以吃的.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
热心网友
时间：2024-03-31 13:15
因为炒菜的锅是铁锅，或着酱油放多了，能吃的，记着以后炒山药最好不要放酱油就好了
热心网友
时间：2024-03-31 13:15
山药绰水的时候加点醋，颜色不会发黑，烹饪技巧
麻烦采纳，谢谢!
热心网友
时间：2024-03-31 13:16
因为要超好后最后放盐 哈哈 现在的盐都是加碘的 而山药都是淀粉 淀粉遇盐会变成深蓝色 看起来像黑的
