怎样去除榨的柚子汁的苦味
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:55
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-25 07:51
榨取柚子时，将柚子皮削去或者在柚子里添加少许白糖。
柚子汁的苦味是一种后苦，之所以叫后苦是因为我们吃柚子并不会那么苦，而是在榨汁的过程中由于破坏了纤维结构，导致保留在这些纤维结构中的一种酶催化苦味前体（柠檬苦素前体）转化为柠檬苦素，从而使得柚子汁比柚子肉苦很多，当然还有还有叫做柚皮苷的苦味物质也一直存在。
