怎样使削皮的山药不变色
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发布时间：2022-04-22 01:56
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热心网友
时间：2023-02-05 18:08
如何防止切好的山药变黑：\x0d\x0a\x0d\x0a一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。\x0d\x0a二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。\x0d\x0a三、也可以把山药先用水炒一下。\x0d\x0a山药保存方式\x0d\x0a1、山药的短期保存方法\x0d\x0a购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：\x0d\x0a①山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。\x0d\x0a②山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。\x0d\x0a2、山药的长期保存方法\x0d\x0a①常温通风保存法：\x0d\x0a如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。\x0d\x0a②米酒浸泡法\x0d\x0a这种方法不经常使用，因为运用不好，会破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使断口处愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。\x0d\x0a③冰箱冷藏法\x0d\x0a据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。\x0d\x0a④冷库保存法\x0d\x0a这种方法适宜山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存，采用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月。\x0d\x0a山药购买后，通过以上几个方法进行处理，可保证山药不变质。因山药富含铁质，切开后出现褐化是正常现象，这不会影响山药的品质，可安心食用。
热心网友
时间：2023-02-05 19:26
削皮的山药不变色方法
1、刨掉山药的皮
2、用清水洗一遍
3、把山药切成片状
4、把切好了的山药倒入冷水中，它就不会变色了
5、需要的时候就出冷水中捞出再进行烹饪
热心网友
时间：2023-02-05 21:01
付费内容限时免费查看回答亲，晚上好。这个问题由我来为你回答。我为你提供以下几种方法，您可以参考一下。1、削皮刀选不锈钢或者陶瓷山药是一种削皮后非常容易变色的食材，在削皮的时候，我们最好选择不锈钢或者陶瓷材质的刀，这两种材质的刀不容易让其出现氧化变色反应。如果使用铁刀削皮，山药非常容易变色。2、加白醋浸泡在切山药之前，准备好一盆清水，水中加入一点白醋搅拌均匀。切山药的过程中切好的山药要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山药变色。3、其它方法切好后的山药为了防止其变色，我们也可以对其进行焯水，焯水后的山药不易变色;也可以在切好的山药上刷上一层油，可以防止其变色;还可以将切好的山药放入冰箱冷冻，也可以防止变色。
热心网友
时间：2023-02-05 22:52
在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
