巧克力油水分离了怎么办
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发布时间：2022-04-22 01:31
共5个回答
热心网友
时间：2023-12-23 22:26
1、将巧克力中的油倒出来。将巧克力放冰箱，冷冻、冷藏都可以。
2、油放在一边。直到巧克力成非常粘稠的浆糊。再慢慢加油。
3、一点一点加油！！搅拌！搅拌！不要急！慢慢加，加一点，融合一点。
4、搅拌得非常均匀之后放入模具冷藏。到此，就做好了。
扩展资料：
贮藏条件
1、巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
2、巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
3、打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
4、巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。
5、保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。
参考资料来源：百度百科-巧克力
热心网友
时间：2023-12-23 22:26
巧克力水油分离的解决方案：
1、将巧克力中的油倒出来。将巧克力放冰箱，冷冻冷藏都可以。
2、油放在一边，直到巧克力成非常粘稠的浆糊，再慢慢加油。
3、一点一点加油，搅拌，慢慢加，加一点融合一点。
4、搅拌的非常均匀之后放入模具冷藏。
热心网友
时间：2023-12-23 22:27
由于巧克力是油性的不溶于水性物质，而葡萄糖浆是可溶于水的因此可以把它定义为水性物质。所以巧克力里的奶粉可可粉等吸收了水分后会将可可脂分离出来。巧克力加油加少量的酒是不会分离的。（酒是可溶于水和油的特殊介质）
表面看起来是分离的，巧克力温度降下来，稍冷却再搅拌到一块！搓起来还是很光滑的！
http://www.yeslicake.com/thread-57703-1-1.html这里找来的
我有碰到过一次，加了水然后就很稠了，然后我干脆再加了点水然后搅拌啊搅拌啊，抹面包吃掉了。追问还能做其他的作品吗，什么点心之类的
追答才上百度看见。没有试过诶，估计拌均匀了也可以吧，最多口感差点
热心网友
时间：2023-12-23 22:27
你这得参照石油的分离方法，隔水加热巧克力，等温度到达100度的时候巧克力中的水分就会蒸发，但是弄不好巧克力会变焦糊。领一个办法就是风干，把巧克力化掉用吹风机吹干。
热心网友
时间：2023-12-23 22:28
最好自己吃，卖像不会好看了
