煮熟的蚕豆为什么会苦？
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发布时间：2022-04-22 01:32
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时间：2023-08-07 01:00
蚕豆因为含有巢菜碱苷，所以焯水后会有些发苦。蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。
其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%，蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%；
同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源，因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
扩展资料：
蚕豆分春秋两季种植，北方及西北地区在3-4月播种；南方在10月播种。
品种选择要选择饱满无病害的种子。在土壤肥沃、施肥水平高的地区，应选用耐肥抗倒伏品种，以发挥增产潜力；在土壤贫瘠、施肥水平低的地区，选用适应性广、耐瘠的稳产品种。
蚕豆在播种前要进行种子处理，播前晒种2-3天，以提高发芽率，将选好的土壤翻耕，同时起沟开墒，沟与沟相通，排水不良田块的沟要挖深，墒面不宜过宽。采取起沟碎土后，打塘点播，然后用细粪或细土盖种。
参考资料：百度百科----蚕豆
