自制烤鱼的做法是什么？
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发布时间：2022-04-22 02:04
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时间：2024-08-16 03:02
一、茄汁烤鱼
食材：鲅鱼1条、玉米油适量、番茄酱适量、辣酱适量、黑胡椒适量。
做法：
1. 将鱼去内脏，清理干净。
2. 用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。
3. 抹上一层番茄酱和少许辣酱。
4. 撒上黑胡椒，腌一个小时。
5. 煎好一块锡纸，鱼腌好后，放在一块锡纸上，亚光面朝上。
6. 将鱼包好，放入烤箱，200度，25分钟即可。
7. 烤好后，取出鱼，摆盘即可。
二、什锦烤鱼
食材：鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。
做法：
1. 土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。
2. 将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。
3. 鱼收拾干净，从腹部切开，背部相行禅连。
4. 在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上大喜大烤肉酱。
5. 将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。
6. 烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。
7. 将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。
三、香辣孜然烤鱼
食材：小子鱼4条、姜片几片、料酒2勺、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、油盐适量。
做法：
1. 先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口；
2. 用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟；
3. 腌制好的鱼用竹签串好，并沥干水分；
4. 再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉，最后再涂抹一层油；
5. 手机连接烤箱，通过手机控制设定上下烤，200度，20分钟；
6. 中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉，刷层油；
7. 翻个面再放入烤箱中继续烤，直至烤好后烤箱滴滴叫提示声；
四、铁板烤鱼
食材：鱼草鱼尾部适量、销派植物油适量、精盐适量、蒜米适量、姜米适量、料酒适量、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、调味鲜适量、老抽适量、鸡精适量。
做法：
1. 鱼1条取尾部切大片，加入所有的调料拌匀腌制半天。
2. 腌好的鱼放进烧烤锅里。
3. 小火慢煎，途中翻面。
4. 两面煎金黄，煎熟透即可。
五、孜然辣烤鱼
食材：鲫鱼300克、生姜4片、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2克、盐2克、广东米酒20ml。
做法：
1. 鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
2. 盐和孜然粉亏带贺分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
3. 将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
4. 烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5. 烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。
