发布网友 发布时间:2022-04-22 02:04
共3个回答
懂视网 时间:2022-07-31 12:23
1、姜去皮切片,尖椒切寸断,口蘑切小块,茭白和土豆去皮分别切成小块和条状,青椒切粗丝
2、锅中注入植物油,热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟
3、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟
4、裹生粉,入热油中炸熟
5、取出再放入复炸一遍使其酥脆
6、洗净锅,热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香
7、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒,将炸锅的茭白和土豆条放入
8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味,接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开
9、取一深盘,倒入一般烧好的辅料,将炸好的鱼摆上
10、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上,入预热好的烤箱,中层220度5分钟,撒上香菜即可享用了
热心网友 时间:2022-08-08 22:48
用料
鲈鱼 600克
洋葱 1个
红辣椒 2个
豆瓣酱 80克
小葱 60克
大蒜 50克
生姜 20克
料酒 20克
生抽 30克
醋 10克
胡椒粉 适量
盐 适量
烤鱼的做法
鲈鱼改花刀
放入料酒、盐腌制10分钟
小葱切段
香葱切段
生姜切末
辣椒切段
一半洋葱切丁
一半洋葱切条
大蒜切末
豆瓣酱切碎
起油锅豆瓣酱炒出红油,放入姜末、香菜末、洋葱丁、蒜末和葱花翻炒
加入适量的水、醋、生抽和胡椒粉大火烧开转小火
锡纸刷油
放上鲈鱼,在鲈鱼表面再刷油
再盖上一张锡纸然后把鲈鱼包起来
平底锅刷油放上包好的鱼煎10-15分钟
煎好后剥开锡纸给鱼翻身
放入洋葱丝、辣椒段、蒜末、葱花和香菜
最后浇上之前准备的汤汁
热心网友 时间:2022-08-09 00:06
【家常烤鱼】1.首先我们准备一下食材,刮净鱼鳞的鲤鱼一条,鱼的种类可以根据自身口味选择,顺着鱼脊骨把鱼切开,这样切鱼肉更容易成熟,去除内脏,洗净鱼身上的血水后,在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。2.接着准备腌制盆中加入食盐2克,白糖少许,胡椒粉2克,料酒10克去腥,撒入几粒花椒,一小把干辣椒,小葱一根捏出葱汁,生姜一块切成片,把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。3.洋葱半个切成片,绿豆芽一把放入盆中,大葱白一根切成长段,生姜一块切成片,大蒜几粒切成粒,泡椒几根切成圈,放在一起备用。4.食材准备好以后,我们开始烹饪,热锅滑油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,把腌好的鱼放入锅中,鱼下锅后不要翻动,不停转动锅,让鱼均匀受热,鱼受热后周围慢慢卷起,一面煎黄后,来个小翻煎另一面,把鱼煎至两面金黄后,翻过来倒出控油。5.锅内留底油,油烧热以后,撒入一小把干辣椒,爆香,倒入准备好的配菜快速炒散,配菜断生后,加入食盐1克调味,开大火快速颠锅翻炒均匀后起锅,把配菜盛放在烤盘中垫底。6.锅内再烧油,油烧热以后,放入几粒青花椒一小把干辣椒,倒入准备好的小料炒香,加入辣椒酱5克,搅拌化开辣椒酱,炒出红油,从锅边淋入适量清水,开始调味。7.加入生抽20克,料酒10克去腥,老抽3克调色,再加入食盐1克,白糖少许、鸡粉1克,大火把汤汁烧开,放入煎好的鲤鱼,煮2分钟,让汤汁渗入到鱼肉里面。8.2分钟以后起锅,把鱼和汤汁倒入烤盘中,撒上少许孜然和白芝麻,另起锅烧油,把油烧热,撒入一小把花椒、一把干辣椒,开小火把辣椒炒香后起锅,趁热把油激再鱼身上,最后放上香菜、撒上葱花,把鱼放在烤炉上即可。
热心网友 时间:2022-08-09 01:41
越式香茅烤鱼
用料:鳜鱼1条、香茅2根、柠檬4个、薄荷少许、色拉油10克、食盐2克、姜1块、胡椒粉5克、沙姜1块、江米酒5克、鱼露10克、红糖5克、烧烤汁10克
1、鲜鱼宰杀,用刀从后背切入直至鱼头,掏出内脏,使鱼身可以平铺,这样腌制的时候,入味就比较均匀了
2、取一个平盘,将鱼放入盘中,加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁,沙姜、与生姜拍碎加入其中,取一个青柠檬切开,挤汁,用手将调料抹匀鱼身,静置腌制1个小时入味
3、香茅小心洗净,用刀将香茅的较硬的茎部切下,塞入鱼肚中,剩下的青柠檬也切成对半,塞入鱼肚中,将鱼肚合拢
4、再用香茅叶将鱼包卷起来,表面淋上油、撒上少许盐,再撒上薄荷碎,再用锡纸包裹好,送入预热200度的烤箱烤制30分钟